胡佩衡、胡橐在《齐白石画法与欣赏》一书中，对他画蟹有具体的介绍：老人研究画蟹壳经过了很长的时间，五十多岁时只画一团墨，看不出笔痕来，后来把一团墨改成两笔，再后六十多岁时改画三笔，不分浓淡，仍没有甲壳的感觉，直到七十岁后，才画出甲壳的质感来。即用「竖三块」画壳，其笔墨有力，墨色变化丰富，黑白灰过渡明显，层次分明，质感强烈。



他画蟹腿也经历了一个过程。白石老人喜欢画螃蟹，也非常喜欢吃螃蟹。一日与家人吃饭，先生忽然停箸，敛气凝神地盯着盘中螃蟹，若有所思。夫人见状惊问何故，先生如梦方醒，一边把蟹腿指给夫人看，一边眉飞色舞地说：「蟹腿扁而鼓，有棱有角，并非常人所想的滚圆，我辈画蟹， 当留意。」自此之后，他笔下的蟹脚，变得更加逼真，刚劲有力，棱角分明。



白石老人的画蟹步骤如下：