http://ww3/large/e77766eegw1es1gffdbxkj20j90enjvs.jpg 

无论去哪里，总有一种味道流连于心。而味蕾最顽固的记忆，则是故乡的味道——温暖、醇厚、芬芳，直抵心魂。只有它，一直滋养着内心，并给你前行的力量。大嵩古城里，有个传统的吃食——米馒头，软糯、清甜、香暖，看似平淡无奇，却一直萦绕心间。

http://ww2/large/e77766eegw1es1ggeagpzj20kx0d6tbf.jpg 

普通的馒头是用麦粉做的，故称“馒首”。鄞州和镇海一带另有早稻米做的馒头，宁波人读“馒”为“满”，故叫“米满头”。

http://ww2/large/e77766eegw1es1gh7lrsaj20k10e3n2k.jpg  

大嵩米馒头的原料是早稻米，用浆斑发酵而成。制作方法与水磨年糕有些相似，淘米浸米,水米放入浆斑一起用机器磨，磨毕用“馒头棒”搅匀，然后把桶加盖，外包棉被，旁置火熜加温，经二十小时左右发酵，大半桶的水粉溢出至桶沿口，再用馒头棒搅拌，使水粉退至原位，然后就开始蒸馒头了。

http://ww1/large/e77766eegw1es1gidri8wj20iw0e60v9.jpg 

做米馒头的方法用多层竹制蒸笼蒸煮。人坐在馒头桶边，手持铜钎（铜饭撬）舀一勺水粉浇在蒸笼添布上，浇成小碗口大小的圆饼状，浇满一格再换一格，把浇好的粉饼扣在镬上蒸，刚扣上时，火要烧得特别旺，这样，馒头就发得特别丰满，待四五格蒸笼扣齐后，头格的馒头蒸熟可以出笼了，揭开笼盖，白白胖胖的馒头就呈现在眼前了。有的馒头顶上五花爆裂开花，此谓上品。

http://ww4/large/e77766eegw1es1gjjd79yj20j30c8n0i.jpg 

人们追求“满”和“发”，过年、过节、喜庆中广泛运用吉利的米馒头，如过年以米馒头供馒头菩萨，除夕用米馒头扎在称钩上，放在米缸里满米缸；结婚人家还做大碗一样的大馒头，顶端嵌一粒红枣，名曰“旺娘盘”，与其他食品同装一担，名曰“旺担”，婚后新婚夫妇回门时酬谢谢岳母养育之恩；砌新屋人家也做米馒头，上梁时馈送亲邻、丢上梁馒头，这样的米馒头加盖绿印，绿压火，保平安之意。

http://ww1/large/e77766eegw1es1gk5vaktj20m00dcq65.jpg 

瞻岐民间小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。就像这个米馒头，带着童年的记忆气息，勾起我们最初的回忆，是行走远方化也化不开、忘也忘不了的味道。

http://ww2/large/e77766eegw1es1gkpyayrj20ep0bs0u2.jpg