配料：

鸭肉 300克、酸豆角 50克、泡椒 10克、泡姜 10克、酱油 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、糖 适量、精盐 适量、淀粉 适量

烹饪步骤：

1.把鸭腿、鸭胸上的肉剔除下来。

2.鸭肉带皮切小片（加酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制半小时），酸豆角切丁，泡姜切丝。

3.热锅下油，放泡姜炒出香味，再把腌制好的鸭肉放进去煸炒。

4.炒到鸭肉颜色变深，鸭皮变焦，锅里油变多。

 

5.先把鸭肉捞出，倒出多余油，留适量底油。

6.下酸豆角、泡椒。

7.等酸豆角炒熟，倒入前面炒好的鸭肉，再加入糖中和一下酸味，混合炒匀。

8.起锅装盘。