配料：

儿菜 500克、精盐 适量、面粉 10克、辣椒粉 5克、生抽 50克、白砂糖 35克、香草醋 适量

烹饪步骤：

1.从儿菜棒上掰了500克的芽芽下来，去掉多余的叶子

2.儿菜和面粉放水里浸泡几分钟，可以去掉儿菜皮上的脏东西

3.儿菜洗净后沥干水分

4.把儿菜切成丝

5.儿菜丝里加适量的盐抓匀

6.儿菜上盖一层保鲜膜，放上重物压2个小时

 

7.儿菜倒掉腌出的水份，反复冲洗干净（为了直观的看到儿菜腌渍出水份，换了个小碗）

8.儿菜里加入适量的香草醋

9.加入生抽，白糖和辣椒粉，所有的食材混合均匀后就可以开吃了

烹饪小贴士：

1、在制作过程中，没有香草醋可以放白醋或者不放，甜度根据口味灵活调整。

2、儿菜的食用禁忌，儿菜味苦、涩,性凉。过量食用可能引起消化不良。脾胃虚寒表现：胃痛隐隐，绵绵不休，冷痛不适，喜温喜按，空腹痛甚，得食则缓，劳累或食冷或受凉后疼痛发作或加重，泛吐清水，食少，神疲乏力，手足不温，大便溏薄，舌淡苔白，脉虚弱。

3、

在选购儿菜时，如果您想炒食，最好选个头大一些的，约一个拳头大；如果您想凉拌，选择中等大小的，约半个拳头大；如果做泡菜，选择小个的，比枣大些即可。