食材

南瓜半个、咸鸭蛋2个、干淀粉适量、盐1.5茶匙、白糖1汤匙

做法

1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米厚的段，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉备用。

2、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。

3、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。

4、另起锅，加少许的底油，放入压碎好的咸蛋黄，小火慢慢炒，当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。

小贴士

1、选用老南瓜更佳，新南瓜出水较多，而且不如老南瓜甜；

2、南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。

3、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。

4、外咸里甜，外酥里糯，也是非常适合当餐后点心来吃哦