http://s12/mw690/004eu6jPzy6HEYctAXVeb&690 ----  冷藏中种北海道吐司" TITLE="经典的  ----  冷藏中种北海道吐司" />

    简单好说做蛋糕是好看，做面包却是好玩儿！

    深有同感，一直坚信面包是有生命的，特别喜欢感受面团在手里的变化，喜欢揉面时就散发的淡淡的香，享受烤制时满屋飘荡的香，期待面包在烤箱里的变化，直到最后完美的呈现在我面前，再寻找与老师们的差距与不足。

    为了一个北海道，我吃遍了这个小城市的角角落落，最后再品尝学习淘宝刚买的手工作品，品尝、尝试、比较，感觉这个方子比较好，推荐给大家。
 

    大名鼎鼎的北海道吐司，的确不是浪得虚名的，是每个烘焙爱好者都会尝试的一款吐司,尝过的就知道好吃，没尝过的一定自己试试。

    也查过好多资料，想搞清这款面包名字的来历，也为此问过生活在北海道的朋友，他们那里真没有这款面包呢。据说最开始是用一种名叫北海道香浓牛奶做的吐司，日本北海道制作乳制品味道浓郁、香醇，深受当地居民和游客们喜欢,后来大家也就都这么叫了~

    方子是小狐狸君君转自台湾妃娟老师的，

    这款土司最大特点是奶香浓郁，组织细腻柔软，且有弹性，口感非凡。

    并且，材料简单，整形容易，一定会成功的咯 ~

原料；
中种：高筋粉175克、即发干酵母3克、牛奶72.5克、蛋白37.5克。
主面团：高筋粉75克、细砂糖45克、盐3克、淡奶油55克、黄油20克。

做法：
1、将中种里的所有材料放在一起揉匀，这一步不需要出膜的，将面团放入冰箱冷藏大概20小时。20小时以后拿出来，中种会有略微的长个儿。

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2、第二天取出中种，撕成小块，与主面团原料一起揉。开始可能粘，没关系，继续揉下去。

3、当面团出现简单的薄膜时，可以加入黄油。

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4、继续揉至，完全状态，也就是当你割下小块面团，慢慢抻开时面团，可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破，即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。完全阶段的面团，可以用来制作大部分的土司。呵呵，看一个手套膜。这时候，活面完成了。

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5、将活好的面团放入盆中，盖好保鲜膜，室温下醒发40分钟。

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6、松弛后的面团取出排气后，平均分割成3个，滚圆后松弛15分钟，面团盖保鲜膜。

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5、松弛后的面团擀成椭圆形，然后压薄底边，自上而下卷成卷。

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6、将面团排入吐司模中，送入烤箱进行最后发酵，可以设置发酵功能，烤箱内再放入一盘热水。如果气温低，中间要换水的。

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7、最后发酵至约八分满，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，上色就加盖锡纸。

出炉了，出炉了，看看细细的拉丝，

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撕着撕着吃了不少，停不下哒~~

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不过，这次昨天晚上没舍得吃，今天早晨切片片啦......看着他们软软的静静的躺在那里，心里好舒服的感觉，

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他们好软，好细啊

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只是记录自己，所以一直是手机拍片片，不知道怎么让大家跟我一样感受面包的生命，

又跑回屋里拍了一张

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 1、如果用面包机揉面，切记中种也要撕成小块，
 2、中种拿出来不需要回温，开始揉面就好。
 3、配方中的蛋白，用全蛋亦可；但是用蛋白…组织比较有弹性，也不至抢了奶味。
 4、中种法制作的面包，组织会比较柔软，保湿度也较持久。这是第四天的北海道，仍然好吃咯

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