四川，很多老年人都知道渣海椒，现在的年轻人接触的少了，但是真心很好吃。

 做渣海椒很简单，我喜欢拿渣海椒炒回锅肉，超级香呢，配上蒜苗是绝配。

 今天当了一盘土豪，那么贵的青海椒，都买了，为了能赶上过年的年夜饭有这道菜的身影，12块钱一斤的青海椒，买的心痛啊，比肉还贵。大的青海椒才5块一斤，但是没有这种二荆条海椒的辣味和香味，12就12吧，买了，吃货都这样的。

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青海椒洗净切碎，姜蒜切碎，泡的小米辣切碎，还要蒸肉粉，盐，白糖，味精这几样就0K。

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先把姜蒜，泡的小米辣倒进青椒里，加盐，白糖，味精混匀。http://s1/mw690/004e2ZFagy6FZgY6i4Mc0&690

 等半小时青椒被盐腌出水了，就放蒸肉粉进去混匀，以前传统的做法是混玉米粉，但玉米粉没有蒸肉粉香，现在都放蒸肉粉了，青椒和蒸肉粉的比例是1:0.7，小盆子小了，放不下，换了一个大的不锈钢脸盆。

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这样渣海椒就做好了，简单吧，装瓶子里放5天以后就可以吃了。

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放进柜子里慢慢等了，但这是生的，要吃时要拿出来先小火小油炒成金黄色，再炒菜，有人喜欢蒸熟，我觉得炒的更香，蒸的水多点，感觉没那么好。

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