泾阳瓤饸

    泾阳特色小吃“让饸”（据研究民俗文化的陕西雪峰文化策划传播有限公司王总介绍，“让饸”其实是 “瓤饸”。瓤，就是酥软、馅子一类的意思。瓜瓤、包子馅瓤就是如此）做起来工序还比较麻烦。把馍先揉成馍花（最好用买来的馍，这样揉成的馍花比较散），再用肥瘦肉剁成的肉泥加上鸡蛋，三者搅拌均匀，做成形状，上锅蒸熟即成。

      泾阳让活在陕西方言中有地方把好说成“谗活”，也有了地方说成“让活”，而泾阳县有个小吃就叫“让活”，让活是泾阳县社树村里祖祖辈辈传下来的一道秘制菜肴。 “让活”虽是小吃，但却陕西的一位大名人有渊源。清末时社树村里大户刘家有个后生叫刘浮生，此人风流儒雅精到书画，年轻时一个人跑到四川雅安做起了买卖，有一天刘浮生无意间碰见了到雅安办事的于右任先生，乡当见乡当两眼泪汪汪，两人又是对酒当歌又是笔墨挥毫，刘浮生崇拜于右任的英才，于老赞赏刘先生才华，大有相见恨晚之感慨。数年后于右任功成名就，但对刘浮生先生的雅安盛情一直在怀，回三原老家时专程上门拜访了刘浮生，见贵客上门刘浮生激动万分，立刻捧出祖上秘制的食品款待于老，于右任品尝后连连用说“让活，让活”，从此刘家这道秘传小吃就流传开了，小吃的名字就是于老口说的“让活”。

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