米粒小朋友叫妈妈的频率大概是每分钟50次。当她一旦安静下来的时候就是憋坏招儿的时候。昨天我在厨房忙活，突然一个机灵，意识到她已经十来分钟没来烦我了，我一个箭步冲上楼，就见某人满脸涂的厚厚一层粉色油膏状物体，再一看，呔！我的一整管口红全给她做了面膜！还敢问我她是公主美不美。熊孩子，小心我揍你啊。

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今天我们卤肉吃。在国内的话，各种卤味随处可以买到，十分方便。但是在伦敦如果要吃到美味正宗的卤肉，那就少不得自己在家折腾了。我有一锅已经养了两年多的卤汁，胶质浓稠，醇香味厚。每次卤肉，只要解冻加水，适量加调料，就可以了。非常方便。如果是第一次开卤的话，可以参考下面的配料：

1.   八角一个

2.   姜一块拍松

3.   草果一个

4.   香叶两片

5.   花椒一小把

6.   桂皮一块

7.   陈皮一小块

8.   干辣椒两个

9.   高度白酒一勺

10.  生抽适量

11.  老抽适量 （要加到汤色浓重）

12.  冰糖三四块

13.  盐适量，卤汤的盐味要比较重一些，不然卤出来的肉没味道

14.  十三香卤味包一小包

15.  肉汤一锅，可以是鸡汤或是排骨汤，量足够淹没要卤的食材就可以了。也可以加水，但是我觉得这样前一两次卤出来的东西少点味道 

做法：

1.   把以上所有的调料放进肉汤里煮15分钟，卤汁就做好了。

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2.   要卤的肉事先拿水加料酒焯一下去掉杂质和异味

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3.   放进卤汁用中小火卤熟。晾凉浸泡一晚。

4.   我今天卤的是牛肉，鸡肝和鸡胗。因为需要的时间不同我就先卤的鸡肝，捞出后卤鸡胗，再捞起最后卤牛肉。等牛肉卤熟后，把鸡肝鸡胗同时放回锅里浸泡过夜

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5.   第二天烧开，捞出卤好的肉，把卤汁晾凉过滤后装进干净的容器，放冰箱冷冻室储藏。下次再卤，只要适量加水加调料就可以了。

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卤肉看似麻烦，实际上一旦有了老卤汁，就十分方便了，一点也不费事。自己做的卤肉好吃又放心。时不时解个馋最好不过。但是不建议经常吃哈。毕竟卤汁反复使用，不能算是健康食品。

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