鲎粿是风味独特的潮阳著名传统小食，其中以广东省汕头市潮阳区棉城的鲎粿最为有名。有不少回乡探亲的华侨、港澳同胞和在外工作的人一到棉城，总想尝尝鲎粿的滋味。

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        首先，一方口味伴随一方人成长。鲎粿是地地道道潮阳的特产，外人看来是反复在油中翻滚的普通粉粿类食物，在潮阳人眼中却是难忘的美味，就好比北京人对豆汁的眷恋一般。

       其次，“鲎”潮汕话通“孝”，这里面古老相传还有个孝亲的感人故事（自行百度），可以说是潮阳民俗民情的一个风貌。

       再有，逢年过节的时间，鲎粿档口总是热闹无比，鲎粿也供不应求，可见，鲎粿成了外出工作学习的人，对家乡最真确的回味，看似简单的一个民间小吃，却系外出游子与家乡人亲情之外，对故乡记忆的一种重要的片段。因为很多人在读书的年纪，放学吃鲎粿作点心，是成长记忆的一个挥不去的画面，而这个画面里面，还有很多的朋友，同学的影像，所以，吃鲎粿也成了好朋友，老同学的共同记忆。

       做法：将粥浆或薯粉以及鲎肉、鲎汁为料，馅料用鲜虾、碎肉、香菇、花生仁等一起调制，蒸制成形似蟠桃的粿品，再用油文火煎熬，蘸以辣椒酱或豉油，芳香可口。

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　    关于鲎粿由来的传说有很多，大多是说潮汕地区以前盛产鲎这种水生动物，于是以鲎为食材做成潮汕特色的粿品，就是所谓的鲎粿。而民间最广为流传的一个版本是说鲎粿是潮阳一位媳妇为孝敬无牙的婆婆而创制出来的。

       也有另外一个版本的传说，在物资匮乏的年代，人们觉得杀了鲎后，蓝色的鲎血不可浪费，于是便将之加入了冷糜、薯粉等浆水原料中一起制成了粿品，品试之后发现了这种特殊的鲜味，于是就成为了鲎粿。由于食材的丰富，原来没有馅料的鲎粿开始演变，大家会根据自己的口味，加入不同的陷料，更突显了地方风味。

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