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感谢@飞雪无霜 无霜姐的视频和指点，没有你的肯定回复，偶还不敢用玫瑰做戚风呢~感谢@UKOEO 大烤箱真给力，上下独立调温，烤色均匀，味道棒极啦！

做这款蛋糕，也是无意中的灵感。昨天逛超市，看到里面有卖花茶，瞬间被鲜红色的玫瑰花干吸引，捧一把闻闻，甜腻腻的玫瑰香气，陶醉啦陶醉啦！最美三月天，春花灿漫绽新颜。除了泡茶，玫瑰花干做甜品应该是个不错的选择吧！我不确定能不能做，于是只买了小包，回家请教几个美食达人，得到肯定答复后，迫不及待当晚行动起来~

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玫瑰是鲜花中的佼佼者，不仅象征爱情，还有美容护肤、理气解郁、活血散瘀、调经止痛功效呢！貌似埃及艳后就曾用玫瑰来滋养她的美貌。回家搜索玫瑰才知道，它含有多种微量元素，维C含量高，常用来制作茶点，在欧洲一些地区直接食用的。玫瑰无论泡茶还是直接食用花瓣，都具有调节内分泌、促进血液循环、缓解乳腺增生、月经不调、预防便秘功效，是女性健康天然养颜保养品之一。俺学做戚风，还能同时长见识，太开心啦！~

【玫瑰戚风蛋糕】 

材料：

蛋黄糊：蛋黄5个，砂糖10克，牛奶50ml，玉米油50ml，玫瑰花干20朵，低筋面粉90克

蛋白糊：蛋白5个，砂糖60克

步骤：

1、用水浸泡玫瑰花干15分钟，然后轻轻摘下花瓣，不要花蒂和花心。

摘下的花瓣有的还会飘在水上，用筷子搅拌几回，然后倒在筛网里沥干水分。

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颜色好美，摘花瓣时，总是凑跟前再闻闻~
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2、准备好工具和材料。

建议最好用冷藏过的鸡蛋，一是分蛋时蛋黄不容易破，二是打发的蛋白气泡稳定，不易失败~PS：可不能放在冷冻室哦！

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3、蛋清蛋黄分离。

若没帮手，一个人也可以轻松分蛋~在无油无水的不锈钢盆上放一根筷子，距离自己掌握，分离器正好能够搭在上面即可，是不是很轻松哈！晚上我开小差，一不小心磕两个鸡蛋在分离器上，慌的俺赶紧抖啊抖，安全过关，这或许是冷藏鸡蛋的好处。

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4、蛋黄加10克糖用手动打蛋器搅拌，再倒入牛奶，继续搅拌均匀，然后倒油，搅拌均匀。

蛋黄加糖搅散打碎就行了，不用打发至发白，否则降低蛋香味。

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5、倒入玫瑰花瓣，混合均匀。之所以这一步加，是防止低筋面粉搅拌太久起筋。

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6、过筛好的面粉倒入，用刮刀或打蛋器拌匀至无干粉，放在一边备用。

个人认为先做蛋黄糊比较好，它不会消泡起筋，而蛋白搁置时间久，有消泡危险，影响大大的有哈！这一步建议手动打蛋器搅拌即可，原因同5，面粉起筋会导致蛋糕回缩的。

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7、用电动打蛋器中速打发蛋清至粗泡，加20克糖，打发。

加砂糖是帮助打发蛋白的，糖的量放足的话，蛋白霜也更稳定，蛋糕更美观，所以若亲喜欢甜润戚风的话，试一试~原方子放80克的，我放70克是极限了，由于添加了玫瑰花，不知口感如何，下很大决心才70克，娃儿也吃，不想太甜。

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8、打发至细泡时，再加20克糖，中速打发。之所以全程中速打发，一是为了延长打蛋器寿命，二是不会把蛋白打发过度。只有最后两三分钟用1档低速打发，其他时间都是3档中速打发~

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9、打发至蛋白有纹路，像冰淇淋状态似的时候，加剩下的20克糖。该状态可以这样判断：提起打蛋器，蛋白不会滴落，而是下垂成一个尖角。

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10、随着打发的时间拉长，蛋白霜渐渐改变，越来越细腻，我多拍了几张图片供参考，~提起打蛋器，出现大弯，小弯，然后打发至小尖角。蛋白呈光滑状态，勾起时挺立但尾端稍微弯曲，称为湿性发泡。

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11、打发至纹路更加明显和光滑，提起打蛋器，尾端短小直立的尖尖角，称为干性发泡。做个试验，把筷子和刮刀竖立在蛋白霜里不倒，就可以了，再打发的话，容易过头成蜂窝状。

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12、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌翻拌均匀，拌好后，再倒回剩下的三分之二蛋白霜里，上下翻拌均匀。

别因为怕消泡，不敢使劲搅拌，只要蛋白打到位，不会脆弱到哪里去，快速从底部往上翻拌，千万别画圈搅拌即可，以免蛋白消泡。

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13、蛋黄蛋白混合搅拌好的面糊倒入蛋糕模，用力震几下，震出大气泡。

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14、忘记了，在蛋白打发结束，立即预热烤箱，做图时不小心编错号码了，应该把这图放在筷子竖立图片的后面~烤箱预热150度，5分钟，烤箱倒数第二层，我采用的是低温长时间烘烤，共一个小时。把模具放入烤箱，140度50分钟，最后10分钟150度冲刺~切记：期间千万不要开烤箱门，影响戚风爬升~

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15、烘烤过程。尽管俺小心再小心，戚风还是难逃开裂的命运，十分钟有点膨胀起来，二十分钟有一丝开裂迹象，半小时裂纹变大，四十分钟满身创伤哈~俺打算下次做戚风时，把模具放在最底层，离顶部加热管有点距离，应该不会开裂或烤糊吧。咳咳，此处又出现一个失误，图片编码从16跳到了18，嘿嘿，脑袋确实笨吧~

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16、时间一到，立即戴上防烫手套取出，倒扣在烤网上。若条件允许，建议烤网下面垫一个烤盘，更方便散热~半小时冷却后，用塑料蛋糕刀沿着周围脱模，然后从底部慢慢向上推即可。

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17、推出活底，把活底放在上方，继续用塑料蛋糕刀贴着活底，绕一圈把模具完全脱掉。

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18、脱模后的模样~很幸运，虽然开裂，居然没有回缩，激动极了，兴奋的喊老公来欣赏，哈哈！啧啧，玫瑰花瓣清晰可见哈！

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19、用几朵玫瑰花干摆了俩造型，美美的感觉，看着也很养眼不~

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20、昨晚光线暗，今天早上再来几张~

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早晨太阳公公没起床，拍出来还是晚上的感觉哈~
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脱模后，散发着淡淡的玫瑰香气，香味没有想象中的霸道~
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也没有了鲜红的颜色，这样也好，天然健康哈~

加入玫瑰花，依旧口感绵软，湿润有加！嚼起来，一股淡淡玫瑰香味，花香四溢，唇齿留香~
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