猪肝平时我们都会吃到，其实猪肝的营养价值胜过猪肉，肝在体内起到存贮食料和解毒的作用。平时我们吃猪肝不但会补给营养，更会补血，它的营养效果也是很高的，对于坐办公室的白领，更应该多吃猪肝，具体是何原因，一起来看看吧！

【功效】肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
         动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

         经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作

【适用人群】一般人都可食用。
贫血的人和常有电脑前工作的人尤为适合。

【适用量】每次50克。
【特别提示】肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟。然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。治疗贫血配菠菜最好。

【健康提示】动物肝有较多的胆固醇。高胆固醇血脏、肝病、高血压和冠心病患者应少食。动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。所以白领一族更要多吃猪肝保护视力，拥有健康的身体才是王道。