咖啡培训之好喝的咖啡制作基础--咖啡豆的品种及处理

想要制作一杯好喝的咖啡需要学习的地方很多，当然，所有的咖啡都是从咖啡豆开始，所以今天皇室西点培训学校的咖啡大咖凌老师的教学内容是咖啡豆。
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咖啡树种的介绍及生存条件：
   阿拉比卡种：现在市场的采用率高达70%，它的生存条件，海拔：1500w以上 气温：15-24摄氏度 年降水量不少于1500ml
   罗布斯塔种：现在市场的采用率是30%， 它的生存条件，海拔：500w以下 气温：23-28摄氏度 年降水量不少于1500ml
咖啡豆品种的介绍：
    阿拉比卡：花香味，以酸行为主，豆形为椭圆形，颗粒较小，豆子中间线呈s形。
    罗布斯塔：苦性为主，豆形大而浑圆，豆子中间线呈直线。
咖啡生豆的处理方式：
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1.日晒式处理法：果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程，在水资源匮乏的地区最为常见
    2.水洗式处理法：在水洗过程中，果实的果皮和果肉经特殊的去浆机处理与咖啡豆剥离，也被称为“湿法加工
    3.半水洗处理法：自然水洗法与水洗法极为相似，不同之处在于自然水洗法是用高压水洗机去除咖啡表层的粘膜的
    4.蜜处理法：咖啡果实经采摘、分级和去果肉果皮，便会被放在干燥床上进行干燥。
    5.动物体内发酵：利用动物消化道的乳酸菌与消化液，来除去果肉和依附豆荚表面的果胶，豆子随粪便排出，清洗后便是一粒粒珍贵的体内发酵豆
   http://www.hsxdpx.com/upload/img/201609061203429416.jpg 看了这些是不是对咖啡的了解更深入了呢？综上所讲，当你喝到一杯好咖啡是经过多么复杂的工序制作而成的！