5月6日是中国的传统节气之立夏，在江西省上饶市有吃饭麸粿的民俗。感谢自然赐予人类的美食。

饭麸粿即是把搓成粒状的饭麸果放入排骨或筒骨汤中，并加入辅菜（香菇 ，豌豆，墨鱼，豆芽，土豆，笋等）和调味料一道在锅中煮熟。味道鲜美，营养均衡。
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营养价值：

大米 提供主要的碳水化合物，氨基酸组成比较完全，赖氨酸含量较低，B族维生素特别是维生素B1含量丰富，是我们B族维生素的主要来源。

土豆 含有大量淀粉，蛋白质营养价值很好，容易消化，其中丰富的膳食纤维增加饱腹感，并且还有钾盐，有利减少豆腐干中的钠的吸收，含有的维生素C可以弥补大米和香菇中的维C的不足.

香菇 是高蛋白低脂肪的含丰富的维生素D原，但维生素A维生素C含量少，并且其中的香菇多糖能增强人体体液的免疫功能。

墨鱼 也是蛋白质含量高，低脂肪的味感鲜脆爽口食材，含有维生素A，维生素B，钙、铁、磷等人体所必需的物质

豆芽 含有丰富的维生素C，富含膳食纤维，热量很低，有促于改善肠道环境

豆腐干 含有卵磷脂，和丰富的矿物质特别是钙，因加工过程中加入食盐，钠含量高

笋 富含各种氨基酸，如谷氨酸，色氨酸，苏氨酸以及维持蛋白质构型作用胱氨酸，膳食纤维含量丰富

豌豆 含有丰富的维生素A原，在体内转化为维生素A,含叶酸，粗纤维等。

多种食材混合，使各种营养物质取长补短，相互补充，达到较好的比例，提高营养物质的利用率。

制作方法：

1.把大米蒸到8成熟，用木槌敲打成膏状，揉圆成一个个葡萄大小的小球。省事的可直接用开水和米粉，揉成球。

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2.把排骨，墨鱼，香菇先用大火煸炒，加入水慢煮成浓汤

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3把笋，土豆，豆芽，豆干，豌豆分别加作料煸炒后装盘（辅菜可按自己喜好配以其他时令菜）。

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4把1中的饭麸球加入2中浓汤煮，20分钟后加入3中的各个辅菜。

5 加适量的盐辣椒等调味料即可

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