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营养师曹淑玲
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鸡蛋中的宝中宝

(2014-03-11 00:14:26)
标签:

鸡蛋

磷脂

健康

鸡蛋中的宝中宝

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鸡蛋可是朋友们天天都在吃的食物,已经是在熟悉不过的了。鸡蛋的营养素含量非常丰富,是我们摄入优质蛋白的良好来源。它的氨基酸的比例和人体的需要最为接近,是营养价值很高的食物。


其实鸡蛋的优点可不止这一点,除了其他的营养素,它含有能为人体保驾护航的磷脂。蛋黄的卵磷脂高达9.4%,是磷脂的极好来源。那么这个磷脂又是怎样为我们人体保驾护航的呢?它的作用还真不少呢!今天咱们来了解一下。


一、  磷脂能促进脂肪代谢,防止出现脂肪肝

磷脂酰胆碱是一种很强的乳化剂,它能有效地使血液中的脂肪和胆固醇乳化,保持悬浮状态,阻止其沉积在血管上,保持血流畅通,防止心、脑血管硬化。肝脏中的磷脂主要是用来合成脂蛋白,将脂肪转运至血液到全身各处,这样有利于脂肪的代谢。但是如果磷脂摄入不足时,合成的脂蛋白就少。肝脏所合成的大量脂肪,就不能有效地输送出去,就会导致脂肪在肝脏中的囤积,堆积过多,形成脂肪肝。所以,蛋黄中的卵磷脂具有降低血胆固醇的效果。

http://s11/mw690/0049QNkigy6HcXheTIS7a&690

二、  磷脂具有能促进神经传导,提高大脑活力的功效

磷脂酰胆碱在消化道内能被分解为胆碱,它随血液流入大脑,与脑中的醋酸结合形成乙酰胆碱,它是大脑中传导信息的神经地质,对思维和记忆能力有促进作用。也就是说,磷脂的食物吃的丰富的话,胆碱的产生就多,乙酰胆碱的合成就快。乙酰胆碱反应迅速了,它就会从细胞到细胞的传递效率就会很高,相应的我们的反应速度、记忆力就会增强。


三、  磷脂酰胆碱还能增强耐力,抗疲劳

因为磷脂可使肺泡保持良好的张力和弹性,明显改善肺的通气和换气能力,增强单位时间内进出肺内氧气量。同时,磷脂酰胆碱可促使红细胞膜韧性和弹性增强,防止在长时间或剧烈运动后引起红细胞破坏。红细胞是携带氧气并供应肌肉、脑等组织对氧气的需要。所以,磷脂酰胆碱可提高机体对缺氧的耐受性,使肌肉保持旺盛的活力,增加耐力,抗疲劳。


同时,磷脂还具有促进生长的作用。另外,它能促进脂溶性维生素的吸收。


您了解了吗?我们天天吃的鸡蛋,是不是没有想到它还有这么多的功能?即便如此,也不能过多的食用。因为蛋黄中的胆固醇的含量较高,《中国居民膳食指南》建议,正常成年人每日可吃一个鸡蛋即可。



营养师曹淑玲

QQ:1911701993

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(原创博文)




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