网友@谁是李杰 问我铁棍山药表皮有一块一块的紫红色.是什么原因？会不会不好？常常听淘宝网上卖家说铁棍山药上有红斑就是真的铁棍山药吗？

在这里我给大家普及一下铁棍山药的知识以供大家作为参考。

一、首先来说明一下铁棍山药上为什么有红斑？

铁棍山药上的这是铁棍山药独有的特色，红斑是铁锈斑块，是土壤里面特有的微量元素形成，含铜锌离子。这是由于我们温县地里位置、气候、土壤不同别处特有形成的。当然这跟山药的品种有很大的关系。PS:山东那边的山药也有红斑形状：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—3厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，凹凸不平，根茎有铁红色斑痕，毛孔凸相对较稀，皮薄；普通山药直径太粗或者表皮太光滑，皮厚，个别毛孔凸较密。

 二、市场上大家都叫铁棍山药，不同地方购买的铁棍山药口感为啥差别那么大？

 大家先来看一下上图，这是我们温县农科所培育的铁棍山药品种，从图上可以看到和辨别山药的形状。

 那好，我们接下来在看上图，图中是我们温县的种植户采用铁棍山药这个种苗，用的种植方法和土壤不同分别种植出来的结果。

1、是在两合土壤（因为我们这里里黄河近，土壤是粘土和沙子参合的）中种植的铁棍山药--我们叫它两合土打沟铁棍山药 。

2、是普通的菜山药，水分大，口感错。最主要是药性低。 

3、是在垆土（也就是大家所指粘土）种植，这种是先用山药打沟机挖好沟，再用水渗透后种植的。这种山药的优点是接合沙土种植的山药直和垆土种的山药好吃的特点改良的。 

4、是沙土（就是土壤里含沙子多）这种铁棍山药的特点，毛多。山药密度一般。优点是：外观直 

5、是垆土地自然种植的铁棍山药，这是铁棍山药中的极品，口感好，水分少，吃起来面，糯。但是缺点是外观弯曲，不容易削皮。 

 综合上述，由于品种的不同，种植方法不同，其长出来的铁棍山药也不同。口感也有所不同。