加载中…炸酱面-----转载徐文兵微博
(2022-05-15 15:44:53) | 分类： 徐文兵 |
想吃炸酱面了。好在料齐，自己动手。
第一步，把干黄酱用料酒澥开搅拌，再把稀黄酱拌入，最后加入甜面酱，一个方向搅可以加点儿白糖。
第二步，五花肉分成肥瘦两部分分别切丁，然后用花生油小火干煸，直到微黄，分别出锅盛盘。
第三步，用花生油炸大葱绿叶和葱须，可以加半个洋葱头，直到焦黄捞出，留下葱油。
第四步，葱油乘热放入澥好的酱，微火慢煎，不停朝一个方向搅拌，防止粘锅。二十分钟后先放入肥肉丁，搅拌二十分钟后放入瘦肉丁，再搅拌十分钟后放入葱白丁，倒炝锅，五分钟后出锅。
炸酱就做好了。瘦肉丁后放是防止肉丁炒老干瘪硬柴。
第一步，把干黄酱用料酒澥开搅拌，再把稀黄酱拌入，最后加入甜面酱，一个方向搅可以加点儿白糖。
第二步，五花肉分成肥瘦两部分分别切丁，然后用花生油小火干煸，直到微黄，分别出锅盛盘。
第三步，用花生油炸大葱绿叶和葱须，可以加半个洋葱头，直到焦黄捞出，留下葱油。
第四步，葱油乘热放入澥好的酱，微火慢煎，不停朝一个方向搅拌，防止粘锅。二十分钟后先放入肥肉丁，搅拌二十分钟后放入瘦肉丁，再搅拌十分钟后放入葱白丁，倒炝锅，五分钟后出锅。
炸酱就做好了。瘦肉丁后放是防止肉丁炒老干瘪硬柴。
盛放在碗中，油汪汪，香气扑鼻。拌面吃起来有烤鸭的味道。
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