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淡奶油点心年前最后一拨
以后就算是再好也要慎重购买大罐淡奶油了
木有裱花计划决不能入手了

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马上要过年了
和粉丝奔两人在家制定新年计划
顺便稍微收拾一下家里
把一直很想精心整理的厨房稍微收拾了一下
。。。。。。。无奈啊，貌似工作量太大了
调料无数、锅碗无数、烘焙工具无数。。。。。。
如同粉丝奔说的：好多东西买回来就没怎么用过
当然这也是明年的一个改善点
不要见什么买什么，真的需要再入手

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淡奶油戚风也是我非常喜欢的一款基础蛋糕
平时不常买淡奶油的时候，
也很难有机会做起
其实从我个人口感的角度
淡奶油戚风会比普通戚风口感更细腻
水分也更多
富含香浓的奶味
早餐和下午茶都是很好的选择

这个真的是春节前最后一个作品
亲爱的们，节后见啦
去年就发现每次过节的时候
我都到跟前才想起来
情人节就有点这个意思
原本准备做的杯子蛋糕什么的都忘记买材料了
还是从巧克力点心考虑吧
希望2月14号能准备出来

再次恭祝大家：新春快乐！猴年吉祥！万事如意！身体健康！吃嘛嘛香！

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【淡奶油戚风蛋糕】

原料：（6寸活底模具一个）

淡奶油80g、鸡蛋蛋白3个、蛋黄2个、细白砂糖30g、低筋面粉35g

制作过程：

1、淡奶油从冰箱提前取出，恢复一下温度；
2、鸡蛋蛋清蛋白分离，分别盛在无水无油的容器中；
3、2颗蛋黄和10g糖搅拌均匀至糖融化；
4、蛋黄液加入淡奶油，充分搅拌至乳化（淡奶油和蛋黄的乳化不容易肉眼看得出来，因此大约需要搅拌3-5分钟）
5、筛入低筋面粉，翻拌至无干粉顺滑即可；
6、打发蛋白，分2次加入白砂糖，每次10g；
7、首先调到高速档，打出大泡泡的时候加一次糖；第二次到泡沫变得细腻但是还没有花纹的时候，加一次糖；
8、打发到有小尖角即可；
9、取出三分之一蛋白霜加入蛋黄面粉糊中，翻拌均匀，千万不要画圈搅拌，会导致严重消泡；
10、混合好的蛋糕糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀即可；
11、活底模具提前用两层锡纸包好，把蛋糕糊倒入，从30cm左右平摔几下，震出大气泡，蛋糕糊表面齐平；
12、烤箱提前预热到180°；
13、烤盘放到烤箱中下层，烤盘中注入热水，注水至几乎满盘，温度调整到160°，水浴法烤1小时。
14、蛋糕取出放在常温晾凉，蛋糕体遇冷会慢慢收缩一点，自动会从模具上分离开，轻轻脱模即可。
15、这款蛋糕含水量比较高，因此需要密封冷藏保存，否则变成蛋糕干了。。。。。切的时候也要稍微温柔一点，不像普通戚风那么有韧性：）

感谢大家悉心读完，猴年再接再厉！

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--------------------------给妈妈帮厨的小宝贝-----------------------------------

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