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如此美味
应该没有人能抵挡
外皮疏松香软，内馅绵密顺滑的泡芙
它是一种源自意大利的甜食
蓬松外皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋
一口下去真是满嘴的幸福

见过这样子的泡芙吗
一块长条状的饼干？
但它在法国是足以与马卡龙一较高下的重量级嘉宾
它就是闪电泡芙
明明长得像棍子却偏偏要叫闪电
你的第一感觉是不是和我一样

闪电泡芙，别名脆皮法棍
是一种类似手指的奶油馅面包
特点在于口感细腻润滑
吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完
速度如闪电般迅猛
故得其名
如今
闪电泡芙已由法国传统甜点波及到世界各地
并不断被赋予新的定义
浪漫精致的造型
丰富繁多的口味
你是不是已跃跃欲试呢？

下面我们一起来制作好吃又好玩的闪电泡芙吧

泡芙皮：

1. 将水、黄油、盐和糖放入锅中，中火加热至沸腾约45秒之后离火；倒入面粉，用长柄勺搅拌均匀。这时候面糊是很粘连的状态。
2. 继续用中火加热，一边加热一边用力搅拌，到面团表面光滑，不再粘锅(粘勺子)时即可。中途可以不时离火，避免底部糊掉。完成后倒入另一个空盆里，稍微冷却。
3. 加入2个鸡蛋，用力搅拌。刚开始的时候鸡蛋和面团分离，搅拌后会越来越顺滑。然后加入1个鸡蛋，继续搅拌。最后加入剩下的1个鸡蛋。这时候应该看不到鸡蛋，提起长柄勺面糊会拉出三角形，那就是成功的保障啦
4. 烤箱预热160~170。用裱花袋在铺了烤纸的烤盘上倾斜着挤出条形面团，长度约为一个刮片那么长。注意挤的时候不要拉得太快，尽量饱满。入烤箱，时间据泡芙的大小而定，因为每台烤箱不同，每次做的大小不同甚至厨师的手法不同都会影响烤制时间，注意经常观察，烤到外表金黄色就可。
   

泡芙内馅

全脂牛奶	500ml
香草荚	1个
蛋黄	4个
幼砂糖	75g
卡士达粉	30g
巧克力	200g
黄油	40g

制作泡芙馅：

1. 蛋黄加糖打散，加入除巧克力和黄油外的其它原料，搅打均匀。中火加热以上混合物，边加热边搅拌，直至混合物变浓稠。
2. 在上面制作好的酱中，趁热加入巧克力，搅拌均匀。至完全冷却后，加入黄油，再搅约3分钟至黄油打发，装入裱花袋中冷藏备用 。
3. 泡芙背面戳几个小孔，小心灌入制作好的馅。
   

泡芙淋面

巧克力	230g
黄油	150g
糖浆	12ml
清水	25ml

制作泡芙淋面

1. 取一只碗，放入所有材料，隔水加热，至巧克力融化后搅打至顺滑，冷却但不凝固时，将泡芙倒置沾取淋面酱。
2. 可根据自己的喜好在淋面上加上一些坚果碎或水果，完美的泡芙就做成啦！