【正宗四川大红袍花椒、四川麻椒、花椒】百科图解_福建辣椒王1正宗黑鸭料包

四川大红袍花椒又名：四川花椒、四川麻椒。为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川花椒产的质量好，以河北、山西产量为高。花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

在营养价值上，四川花椒具有什么特点?

果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。

食用效果里面，正宗四川麻椒可以帮我我们什么?

1. 增减食欲

花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。

2.降血压

有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

3.驱虫
服食花椒水能驱除寄生虫。

在选购四川大红袍花椒时需要注意些什么？

选购四川花椒的时候：一看，其油包（即核的外层）大且饱满者属上品；二闻，好花椒如果没加热，香味难出；三搓，搓后有香味的就是好花椒，且搓后手上留重色或放在水中有重色彩渗出的，则可能有色素。

麻椒的烹饪小技巧：

1．粮食防虫：存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。