平潭过年习俗——包咸食

2014年1月31日 天气阴 作者：林昱研

  平潭人过年都会包咸食，那咸食是什么呢？今天，我来介绍一下。

  做咸食要有复杂的准备，最重要的是馅，因为馅影响了咸食的口感。馅包含了紫菜、虾仁、包菜、螃蟹肉、虾姑肉。将它们剁碎，拿来翻炒，就成了馅。地瓜蒸熟加上地瓜粉，用舂臼一直舂捣至很黏很黏可以“抱锤”，抓下一小团，把面团搓圆，先沿着最外面用手指捏一圈，再一圈一圈往里捏，就成“小碗”了。

  先舀两勺馅，把馅装进“小碗”里，把口一点点捏合，就成一个圆圆的咸食了。注意不要把皮捅破，封口处要密封好。咸食的皮很有嚼劲，馅也让人吃得意犹未尽，回味无穷。

  过年包咸食对于平潭人来说象征着节日团圆的气氛，大家一起包圆圆的咸食，代表团团圆圆、美美满满的一年。