到底能加不能加？作用是什么呢？

非也, 不加糖的话, 蛋白很快就可以打发了, 加糖反而比较难打发, 但之所以要加糖打蛋白是因为可以稳定蛋白, 不然和蛋黄糊搅拌遇到油脂很容易就消泡了, 蜂蜜蛋糕也是要用白糖, 并不是纯蜂蜜哦!

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