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Q013：水晶玫瑰花羊羹——混着花香的清凉甜品
(2014-03-26 14:14:54)
标签：
水晶玫瑰花羊羹玫瑰甜品免烤箱烘焙食谱 |
分类： 其它 |
参考份量：10块左右（长5CM，宽3CM）
配料：
水晶玫瑰花羹：水260克，玫瑰花瓣适量，卡拉胶4克，蜂蜜70克。
红豆羊羹：水360克，红豆沙360克，细砂糖60可，盐1克，卡拉胶8克。
烘焙工具：打蛋盆，电子称，手动打蛋器，刮刀。
制作：冷藏2小时左右
做法：
1、将4克卡拉胶和8克卡拉胶分别装在两个碗中，用冷水浸泡至发起。取适量玫瑰花瓣，加入70克蜂蜜拌匀待用。
2、将260克的水和刚才拌匀的玫瑰花蜂蜜倒入打蛋盆中，搅匀后加入4克泡发的卡拉胶（需沥干），边加热边搅拌，直到卡拉胶完全溶化在水中。
3、在8寸方形活底模具中刷少量的水，方便脱模。
4、然后将刚才的混合物倒入其中，放置一旁待用。
5、另取一个打蛋盆，倒入360克水，然后放入沥干的8克卡拉胶加热煮化。
6、将360克红豆沙加入其中，加热煮匀；
7、豆沙馅和水混合均匀后加入60克细砂糖和1克盐，继续加热搅拌至糖和盐完全溶化。
8、将煮好的豆沙馅稍微放温后倒入凝固的玫瑰花汁中，
9、然后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏2小时左右即可。
10、凝固后，从模具里取出来，倒扣在操作台上，将底部的模具活底板拿掉，使水晶玫瑰花羹层朝上，用刀切成小块，摆盘即可食用。
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