1、菜点准备。

    根据客户要求和预定，本次鸡尾酒会以佐酒凉菜为主，同时准备*种热菜。菜点采用自主方式供应，与酒水供应配合。菜点准备由宴会厨师长负责，冷菜和面点厨房配合。供应热菜*种，凉菜*种，小吃点心*种，保证质量优良、供应及时、宴会服务周到。准备试制工作于鸡尾酒前一天完成，由餐饮部经理和行政总厨督导检查。

2、酒水准备。

    根据客户预订要求，本次鸡尾酒会为每位客人准备高档鸡尾酒3杯。1杯在主人讲话祝福时供应，1杯在联谊用餐时供应，1杯在自由交谈、续签合同或协议时供应。舞会开始后，在酒水台凭客户发给客人的酒水票零点供应酒水。酒会现场设酒水台。酒水准备有酒吧经理负责。友谊厅经理配合。准备、调制工作在酒会举办前1天完成。餐饮部和餐厅部经理督导检查。

http://www.yingshangtong.com/uploads/document/73658/2014/01/1389856082646544.jpg3、环境准备。

    本次活动于*月*日晚5:20~8:30在本酒店多功能厅的友谊厅举办。其环境布置要求隆重、热情、友好。环境布置由宴会策划经理负责，工程部、公关部配合，准备方案为：

（1）友谊厅前设接待台、签到台。设迎宾小姐，佩戴欢迎彩色飘带。门前设会标。

（2）友谊厅室内按客户要求设鸡尾酒会豪华型会场。台前上方设大型会标。配彩色射灯。舞会现场配舞会所需的各种灯光，专设灯光师提供现场服务。

（3）鸡尾酒会现场按客户要求设置酒水台、自主菜台、致辞答谢台、联谊签约台和客人餐台。

（4）舞会安排。鸡尾酒会客人联谊用餐后撤去餐台。保留酒水台和自主菜台，现场略作调整后改为舞会活动。