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转自网络

1441年意大利人克雷莫纳发明了Turrón这个东东，一开始，都是贵族婚宴才能享用的美味，现如今，走进了寻常百姓家；在西班牙，这可是从圣诞节到新年再到三王节，家中日常食用以及接待朋友乃至送礼的“标配”！

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所以，学会一点Turrón的基础知识，让圣诞节购物不再抓瞎！

Turrón的种类

西班牙这个国家在1980年前后收集了市场中关于Turrones（牛扎糖）的加工和销售信息，此后在1982年的1787号法令做出了西班牙官方的牛扎糖规定：

Turrón（牛扎糖）：通过以蒸煮蜂蜜和糖然后成团（Masa）为基础，可以加入烤杏仁（去皮或不去皮）为最基础、最经典的牛扎糖，根据质地可分为“软”（turrón blando）、“硬”（turrón duro）两种。
Turrones diversos（派生款牛扎糖）：蜂蜜糖团中的杏仁可以被替代，比如：去皮的水果果肉（生或熟）以及其他可用的糖果成分。
Turrones con féculas（淀粉牛扎糖）：在基础之上，允许添加淀粉作为原料，最高的淀粉比例不可超过15%。注：必须使用干淀粉（almidón en seco）
通常而言，坊间口头语中的Turrón，都是指代“硬牛扎糖”的，最基本的形态应该参考“Turrón de Alicante”，西班牙最好的牛扎糖都是在Alicante的一个小镇Jijona出来的！

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小镇Jijona牛扎糖的知名品牌

值得尝试的新口味

商品经济越来越发达，技术也越来越高超，出现了许许多多新口味，这里做一些好的介绍：

Turrón de yogur（酸奶牛扎糖）
Turrón de ron con pasas（葡萄干朗姆酒牛扎糖）
Turrón de mousses diversos（混搭慕斯牛扎糖）
Turrón de natillas（蛋羹牛扎糖）
Turrón de crema catalana（加泰罗尼亚奶油牛扎糖）
Turrón de arroz con leche（大米牛奶牛扎糖）
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亲手DAY一款牛扎糖咋样？

经典的阿利坎特牛扎糖（Turrón de Alicante）制作非常容易，只要用心，在家都能做好！

1、配料

蜂蜜（miel）——130克
糖（azúcar）——100克
去皮杏仁（almendras repeladas）——225克
2、过程

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第一步：将杏仁烤熟待用（可轻微抹一些橄榄油）；
第二步：将蜂蜜倒入温锅中，一分钟左右就会液化加热，然后添加白糖熬煮；如果愿意的话，放一些自己喜欢口味的软糖（caramelo blando）一起搅拌；
第三步：关掉炉火，把烤好的杏仁放进去，如果喜欢可以提前准备一个蛋白脆饼（merengue）用来增加风味；
第四步：等待冷却后，找个模子（你喜欢什么形状就弄什么形状）套出来就好了。

注：从备料到成型大致需60分钟左右~切记一件事——保存牛扎糖，要放在干燥密封的地方。

生活通原创 作者：沐泓