对于在写字楼中工作的白领来说，一天中1/3的时间都是在办公室中度过的，一日三餐中重要的午餐也要在工作时间解决。但是午餐问题却是令白领们倍感无奈的一个问题，自己带？叫外卖？还是中午只吃零食呢？

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健康隐患“伤不起”

1.便当族的健康隐患：由于运输和储藏，便当盒中的食物容易繁殖病菌或腐败，特别是夏天。另外，蔬菜类食物久存，会带来维生素C和叶酸的损失，同时可能带来较多的亚硝酸盐，会对健康形成潜在危害。

2.外卖族的健康隐患：从小餐馆中点餐，除了健康问题令人堪忧外，盒饭内容大同小异，都是米饭加上荤素菜肴，既吃不到粗粮豆类，也吃不上多少绿叶蔬菜，油脂过量的问题比较突出。

3.水果、零食族的健康隐患：水果不能代替蔬菜，零食更无法取代主食。水果中虽然含多种维生素和糖分，却缺少人体需要的蛋白质和某些微量元素；零食多为包装产品，添加剂较多，长期不正常吃午餐还会导致营养失衡，引起免疫力下降，容易发生感冒、过敏、皮肤感染等疾病。

对比以上三种方式，还是自己带便当较为稳妥一些，最起码可以保证是干净卫生的，如果稍加注意，营养健康也是没有问题的。

上班族带饭四原则

1.缓解疲劳防止吃饱犯困。多吃些可缓解疲劳的蛋白质，米饭、肉类、豆制品等都是最好的选择。另外，防困就要多吃点素的。

2.菜只要八成熟。午餐带饭一般都是通过微波炉加热的，为了防止这个环节影响整体营养，所以备餐时，只要做八九成熟就可以了。

3.绿叶蔬菜最好别带。绿叶蔬菜隔夜存放会含有大量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。

4.最好选择根茎类的。如肉末茄子、西红柿炒鸡蛋、各种豆制品、胡萝卜、芹菜、西兰花等等，也可以换着种类吃。最好的配菜是“一荤一素一菇”，但一个人是没有办法带的这么全面，因此，可以大家坐在一起吃，不仅可以交流沟通感情，还可以吃到更多不一样的食物。

上班族带饭如何保鲜加热

1.食物冷却后再放入冰箱。由于热的食物突然进入低温环境，产生的冷凝水会污染食物，所以食物要冷却后再放入冰箱。但放置时间不宜太长，否则容易滋生细菌。

2.分类保鲜。由于在低温条件下也不能完全阻止致病微生物的生长，因此饭菜冷却后，可用保鲜膜将饭菜盖好，将其分类放进冰箱冷藏。特别注意的是，不要将熟食同未加工过的生食混放在一起。

3.加热时应盖上盖子。加热时，为了防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热。根据饭菜份量，一般加热3-5分钟即可。如果饭菜没热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可。

Tips：午餐必备哪些营养？

1. 午餐占全天热能的40%，因此碳水化合物要足够，这样才能提供脑力劳动所需要的糖分，宜选择淀粉含量高的谷类，如米饭、面条等。

2. 午餐必备高质量的蛋白质，宜选择脂肪含量少的豆制品和鱼类。

3. 维生素和纤维素也是不可缺少，主要来源是水果和蔬菜。（编辑/焦秋宾）

原文链接：http://www.bj-doctor.cn/info/i/517964.html

参考文章：

用水果长期代替午餐 危害大  腾讯网 2011-12-1

营养保健：上班族怎样健康带饭  人民网 2015-6-9

办公室午餐，你吃得健康吗？ 广州日报大洋网 2015-6-9

午餐一定要吃好 上班族带饭怎样才营养健康  新华网  2015-5-27