猪肾味甘咸、性平，入肾经，有补肾、强腰、益气的作用，一般人群均可食用，特别适宜腰酸腰痛、遗精、盗汗及肾虚耳聋、耳鸣者食用；但血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

猪腰粥

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材料

白米1杯，猪腰1个，姜丝少许，葱花少许

调味料

水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许

做法

1、白米洗净，加水8杯煮开，改小火煮到米粒熟软。

2、猪腰片开，剔除中间的臊筋，切花，另将一锅水烧开后加入调味料(1)，将猪腰汆烫过捞出、冲净。

3、将猪腰放入粥内同煮，加入姜丝和盐、胡椒粉后熄火盛出，撒上葱花即可食用。

西芹炒猪腰

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材料

猪腰1对，辣椒1个，西芹3根，大葱1根，姜适量

调味料

盐适量，料酒适量，鸡精适量

做法

1.将猪腰对半切开，去掉白色的筋膜。

2.处理掉筋膜后用生粉，盐抓过洗净，切小片，然后汆水待用，水里放些料酒。

3.将西芹、大葱、辣椒、姜切好。

4.起油锅，爆香姜、辣椒。

5.下猪腰煸炒，下点料酒去腥。

6.讲大葱、西芹下锅一起炒至断青，溜点水，然后下盐、鸡精、生抽调好味道。

椒盐猪腰

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材料

猪腰一副，小葱50克，姜片10片

调味料

黄酒50ml，白糖20克，适量的椒盐

做法

1．先将猪腰外面的膜剥去，保留腰臊，在两面切两刀（约0.5公分深）洗净备用。

2．将洗净的葱卷面节放在锅底，放上猪腰，加入姜片、黄酒、白糖，加入大约800ml的水开始焖煮。

3．水沸后转入中火开锅煮，一边煮一边用筷子将锅内的葱节刷洗猪腰上的血水。

4．约煮30分钟取出放凉，最好放入冰箱60分钟以上。

5．食用时取出切成薄片粘椒吃即可。

清炖猪腰子

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材料

猪腰子1只，鸡汤大半碗，娃娃菜，木耳，笋，葱，姜，蒜少许

调味料

胡椒粉，料酒，盐

做法

1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可。

2、鸡汤大半碗，入木耳、笋炖开后，转小火。

3、猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了。

4、汤里入娃娃菜、葱、姜，调一点胡椒粉。

5、汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒、盐，放点蒜泥（如果是青蒜叶子最好）即可。（编辑/赵丹凤）

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