这是一个谈“肺癌”色变的年代，只要一说到癌症，相信它给人们的印象就是意味着病人离见“阎王爷”的日子不远了，让大家的心里是满打鼓，会让病人承受着身体和心理的双重打击，受尽肺癌的折磨！据世界卫生组织预测：到2025年，我国每年肺癌死亡人数将超过100万，居世界之首。肺癌是预后最差的恶性肿瘤之一，早期发现，配合手术等综合治疗，才有可能取得较好疗效。因此充分了解相关知识，尽早预防，自我发现，及时就诊甚为重要！

据近年我国城乡居民死亡原因调查，恶性肿瘤已超过心血管疾病居第一位，而恶性肿瘤中肺癌占第一，因而可以说肺癌已经成为人们健康的第一杀手！

肺癌是近年来发病率和死亡率增长最快，对人类健康和生命威胁最大的恶性肿瘤之一。这是一个世界性趋势，吸烟、被动吸烟、环境污染尤其是大气污染是促成这一严峻现实的罪魁祸首，加上厨房油烟等因素，也使女性肺癌发病率大幅上升，远远超过男性上升速度。

近日，来自美国纽约MAIMONIDES肿瘤中心的黄夷伍教授在福医大附二院举办学术讲座时表示，肺癌是“气”出来的，防治肺癌重在饮食和护理。

他认为，肺癌是种“气”出来的病，大气污染、烟草烟雾、房屋装修和装饰材料带来的室内污染、厨房油烟污染以及生“闷气”等因素，都会导致肺癌。

肺癌两大诱因：

一、长期接触厨房油烟

长期在通风条件不好的厨房做饭炒菜、没有安装合格的抽油烟机或没有正确使用抽油烟机、使用菜籽油或重复使用炸过食品的“二手油”，都同肺癌发病升高有关。煎烤烹炸过程中产生大量的有害物质，长时间累计接触会影响肺的健康，对于那些肺癌高危人群而言，增加了危险系数。

二、吸烟

吸烟是肺癌的主要诱因之一，室内PM2.5增加的最主要原因是吸烟。专家介绍，在一个35平方米的房间内连续吸3支烟，在距离吸烟者1.5米的地方，空气中PM2.5浓度可达到1700微克/立方米，同样会“爆表”。

对于肺癌高发地区的中老年人、有30年以上吸烟史、有肿瘤家族史、长期在通风条件不好的室内烹调的朋友要养成每年健康体检的好习惯，体检时要拍胸片正侧位，有条件的话最好做一个胸部低剂量螺旋CT扫描。

预防肺癌九大妙招

一、房屋装修注意防癌

对于新近购房还没有装修的朋友们，提醒您在厨房设计和通风设施、抽油烟机品牌的选择和正确安装、使用前请环保部门监测验收等重要环节方面一定要把好关。房屋装修和装饰材料产生的苯等有害气体会诱发肺癌，即使是“绿色装修”，也不要急于入住。

二、多参加户外活动

多参加户外活动，保持身心愉快，千万不要动不动就生“闷气”哦！

三、多吃清肺的食物。

可以多吃清肺的食物。平时可多吃鱼、苹果、糙米、胡萝卜、橘子、绿茶、玉米、花椰菜、全谷类食物。

四、少吃煎烤炸食品。

　　少吃煎烤炸食品，如在家煎烤炸，要保证厨房有良好满意的通风，将抽油烟机风档调到最大，最大程度低减少厨房的空气污染。对于有些厨房客厅联体的家庭尤为重要。

喜欢食用煎烤炸食品的朋友们，建议您改变饮食结构，少吃煎烤炸食品。确实喜欢这一口儿的话，希望到食品店或餐厅购买食用。如在家烹饪煎炸，要注意选用橄榄油、调好抽油烟机风档并保证厨房良好通风。对于喜欢吃烤肉的朋友，建议您还是到风味烤肉店品尝，或是在室外烧烤。

五、炒菜时不要把油锅烧得太热

在家炒菜时，不要把油锅烧得太热，减少菜肴中脂肪氧化物和厨房空气中油烟雾凝聚物的含量，最好食用精炼油做饭.燃煤炒菜的家庭及早改用液化气同加强厨房通风，减少厨房空气污染。

六、不用反复烹炸的油

　　不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物更多，危害更大。

七、裹层面糊再煎炸

　　煎炸的菜品，香味浓郁、口感酥脆，比如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物时，蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。

　　要想减少致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸。这些面糊就像给原料穿上了一件“保护衣”，不让原料直接在高温的油里加热，可最大程度减少致癌物产生。裹面糊时，应尽量均匀、厚度适中，使加热均匀。

　　另外，煎炸食物时油温最好控制在200摄氏度以下(用中火加热)，煎炸时间最好不要超过两分钟。

八、炒菜时加醋

　　在烹饪过程减少致癌因素，还要尽可能多地吸收维生素C。因为维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)的形成。

　　加醋有两个好处，第一是保护食物中的维生素C，因为维生素C在酸性的环境下更加稳定。第二，加醋能促使维生素C的吸收。因为，维生素C在消化道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞，这种细胞有个特点是喜酸，醋中的醋酸会刺激这种细胞，让其大量吸收维生素C。

九、出锅前勾芡

做菜时，食材里的矿物质、维生素等营养物质，会损失到汤中。而芡汁就像是一件“保护衣”，能更多地保留维生素C。通常勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦；过迟则使菜受热时间长，容易失去脆嫩的口味。

肺癌正在严重威胁着人们身体健康，而有害的“油气”就是它的帮凶，在远离肺癌之前，我们先要学会如何自我防护，所以，要防止肺癌的损伤，我们先从清除“油气”开始！

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参考

《肺癌是“气”出来的病 怎么吃能预防？》        人民网

《防癌要防“厨房杀手”》                        搜狐健康

《警惕您健康的第一杀手--肺癌》                  好大夫在线