在印度，一般意义上的茶都是红茶加了牛奶，糖或者再放一点香料一起熬煮的奶茶，浓郁香甜，喝起来还有一点点的姜味，是印度大街小巷都能看到的最普遍的饮 品。一般会有小贩提着装有奶茶的水壶，带上一次性的塑料杯，走街串巷的卖，大多数20卢比一杯。如果在餐厅说需要一杯清茶，则要强调不要加牛奶。

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奶茶

   lassi是一种新鲜的奶制品，味道酸甜，没有国内酸奶那么浓稠。盛lassi的器皿，最古老最正宗的是土陶罐，喝完就摔碎在一个大的桶里，后来也开始 用金属器皿盛放。在斋普尔有一家历史非常悠久，号称全印度最正宗的lassi，叫lassi wala，意思是就是卖lassi的人。

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酸奶

   据说是用死面做的，口感较干，吃起来很劲道，是在明火炉子上烤熟的，一般会蘸着酱吃，是印度的一种主食，常常能在街边看到。

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Chapati饼

   也是一种面粉制品，但是相比chapati口感比较松软，油炸食品，有许多种口味，其中Butter Nang是比较受欢迎的一款，属于旁遮普邦的一种美食，会有专门的咖喱与之搭配，与之相比干巴巴的白米饭就一点都不好吃了。

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Nang

   说是三角饼，其实是三角形的油炸过后的“包子”，馅料里一般会有土豆，豌豆，胡萝卜，香料，分为素食和非素食的三角饼，是印度地道的一种小吃，味道也没有人们印象中的那么奇葩，可以尝试。

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Samosa

   一种用扁豆糊，加发酵米加水调制成的糊糊，再放到一块大的铁板上烤制成薄饼，很薄，大概有脸盆大小，口感不是硬的脆的，而是软的酥的，实用的时候对折起来，配上Masala和土豆咖喱，又是一顿美味。

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Dosa

   中国的豆腐是用黄豆做的，白白嫩嫩，轻轻一碰就容易碎掉。但印度豆腐是用奶酪做的，很结实，吃多了容易腻，但是在普遍吃素的印度却很受欢迎，因为奶制品是主要的能量来源。

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Paneer

   Tandoori风味的鸡。在印度，牛肉神圣不可食用，猪肉不洁不可食用，所以鸡肉在印度是最常见的肉类了，除了黄油鸡，咖喱鸡，还有就是 Tandoori鸡为大众所喜爱。Tandoori鸡肉是把鸡肉腌制后放到Tandoor炉子里烤，烤出来的鸡肉乘红色，香味四溢，因为炉子特殊，所以其 他地方一般吃不到这样的味道。最关键是我身边所有去过印度的和吃过印度鸡肉的朋友都会推荐说印度人做的各种鸡肉真是好吃！

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Tandoori Chicken

   在印度餐厅，没有咖喱和各种叫不出名字糊糊的饭大概就是Biryani了。类似中国的炒饭，会在饭里加上豆子，蔬菜和鸡肉，羊肉，或者鱼肉炒制，也是一 道印度人平时会吃的主食。有的Chicken Biryani会在炒饭下面放着一整只鸡腿，而不是把鸡肉炒在饭里。另外，南印与北印的Biryani味道有比较大的区别，感觉北印的更容易接受。

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Biryani

   像是中国的套餐。一般是在一个大大的圆形餐盘的中间放上米饭，四周放上乘在小碗里的各种咖喱，或者辣椒酱等等。

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Thali

   和中国的饺子异曲同工！据说是从西藏传过来的，有素momo和非素momo，就像中国的蒸饺，放在大的蒸笼里面，不过印度各地的momo口味不甚相同， 有些非常辣，有些放了许多大蒜。在德里DLF mall三楼有一家卖momo的店，是我在印度吃过的最好吃的momo，口味非常接近国内的饺子，而且个头大份量足，有绿辣椒酱和番茄酱供选择。

   炒面的发音就是chao mian，只是ch在印地语里发j的音。印度炒面里会加酱油，青椒，辣椒酱，洋葱，鸡肉炒面则会加上腌制过的咖喱鸡，口味都比较容易接受，如果没有信心尝试印度的其他美食，那也不用担心，每家餐厅一定都有炒面和炒饭。

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炒面

Tips：

  ① 印度人用手抓饭或者吃饼是源于他们宗教里认为，用手吃饭有利于吸收天地精华，使能量在全身完成一个循环，一般用大拇指，食指和中指抓着饭送入口中，越是传 统的活动或仪式上越是用手，而不提供餐具。在印度，左手是不洁的，吃饭，与人握手或者递给别人东西，都是用右手。用手吃的并不限定于某一种食物，只是个人 习惯罢了，而且所有餐厅都会提供餐具。

②印度的所有餐厅都会有素食和非素食的菜单，因为在印度越是地位高的人越喜欢吃素，再加上印度的许多宗教都不杀生，所以很多人连鸡蛋都不吃。
   ③印度是产奶大国，自上个世纪白色革命以后，印度奶制品的质量和数量都大幅提升，而且由于印度人吃素，所以各种奶制品就成为他们的能量来源。印度也会有盒装的巴氏奶，但是有一种是加了香料的masala牛奶，味道猎奇，不要轻易尝试。
  ④印度的甜品都非常非常甜，千万不要轻易尝试！

（中印大同网原创 图片来自网络）