春季如何饮食养生？

    初春冰雪消融，万物复苏，嫩嫩的绿芽破土而出，到处都涌动着勃勃生机。在这个季节里，人体的阳气也会顺应自然，向外疏发。所以春季养生以养护阳气为首要任务，使之旺盛充沛，为一年的身体健康打下良好的基础。

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    在春季阳气生发的季节里，人体的肝胆经脉旺盛活跃，此时好好调理肝脏，能充分增强人体免疫力。所以春季饮食以“养肝”为先。那么怎样合理饮食才能更好的保养阳气、调养肝脏呢？下面我从以下五点给予阐述：

一、温补阳气。春季气候冷暖不一，宜多吃些温补的食物来养护阳气。李时珍《本草纲目》引《风土记》里主张：春季宜“葱、蒜、韭、蓼、芥、蒿等新嫩之菜，杂合而食”。葱、蒜、韭是养阳的绝佳食材。其中韭菜又名“起阳草”，可用来改善肾阳不足的诸多症状，韭菜有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜也含有丰富的纤维素，可促进胃肠蠕动，能预防大肠癌等的发生。（韭菜也不宜多食，容易引起腹泻。）

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二、养肝为先。春季阳气生发，肝气上升，相对影响脾胃的消化吸收功能，故饮食应以清淡为主。多吃些应季的鲜嫩绿色蔬菜，如菠菜、黄瓜、芹菜、荠菜等。这类食物均性凉味甘，可清解里热，润肝明目。蔬菜中又含有膳食纤维素，能加速体内油脂和毒素的排除，促进新陈代谢。

三、滋养脾气。春季饮食应遵循“多甘少酸”原则，因为甘味的食物入脾，由脾胃转化成水谷精微来营养五脏六腑及各组织器官。所以春季我们宜多吃些谷类如：糯米、黑米、燕麦等；新鲜蔬果如：春笋、大枣、红薯、萝卜、南瓜、山药、荔枝、草莓、甘蔗、等来补充我们的气血,使养肝健脾相得益彰。酸性食物会使肝火更旺，损伤脾胃。所以酸味的食物，如山楂、酸枣、乌梅等少吃为宜。

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四、饮食防病。春天是“百病发作”的季节，细菌、病毒等微生物开始繁殖，容易侵入人体而致病。春天容易患两大类疾病：一类是传染性疾病；另一类是过敏性疾病。“药补不如食补”，可多吃些含维生素、微量元素丰富且易消化的食物，如鸡、鸭、瘦肉、蛋类、水果、野菜，不但能健脾壮阳，也利于消化。既提高了自身免疫力，又将流感病毒拒之体外。

五、平衡膳食。春季是肝脏功能活跃期，易引起肝功能障碍和胆汁分泌异常，忌暴饮暴食，饮食平衡不过量。多喝水、少饮酒。多喝水可以促进血液循环，增强肌体代谢，有利于废物的排除，减少对肝脏功能的损害。春季也是肝病的高发期，如果这个时期饮酒过量，会使肝脏组织缺氧，对肝脏的危害很大，相当于得急性肝炎，所以，如饮酒应限量。

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下面我推荐两个适合春季饮食的膳食食谱：

一、荠菜鸡蛋饺

原料：荠菜100克，鸡蛋50克，盐，香油，味精各适量。

制法：把鸡蛋用油煎成蛋皮，荠菜洗净切碎搅合均匀加盐，香油，味精，用其为馅包成饺子，油煎和水煮都可以。

功效：荠菜不仅味美，而且含有丰富的维生素，能开胃助消化，减肥美容，并能治疗肾结核，血尿，赤白痢疾等疾病。

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二、葱豉豆腐汤

原料：豆腐2块，淡豆豉30克，葱一根。

制法：将淡豆豉洗净，葱白洗净拍扁切断。把豆腐略煎，然后放入淡豆豉，加清水适量，大火煮沸后，转小火煮约半小时。放入葱白，待飘出葱的香气后，调味即可食用。

功效：葱豉豆腐汤口味清淡，能发散风寒，芳香通窍，适合伤风感冒，头痛、鼻塞、流清鼻涕、打喷嚏、咽喉痒痛、咳嗽、微怕风寒等症状的患者。

                                                               郭东宾营养师

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