自从开始学习水培芽苗菜，糙米发芽就因为它极好的营养价值进入我的视野（发芽糙米与精百米的营养价值对比看照片⑨），网上查找资料，介绍发芽糙米发芽营养价值好的文章很多，但家庭具体如何制作介绍的很少，即便是有也很简单，参考性不高。于是我就想着来试着自己动手做着琢磨一下。自己培植发芽糙米首先是要找到能发芽的糙米，自从自己培植芽苗菜后，我才知道超市大多数种子是不能发芽的，所以打那以后，我所有杂粮和芽苗菜种子均来自于万能的淘宝，那里的种子和杂粮起码新鲜多了。

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       ①这次也不例外，因为是做实验，我买了两斤普通但能发芽的糙米，开始了我认为有难度的水培糙米芽的实验。

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        ②25日晚上十一点开始，用清水浸泡糙米。

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       ③26日早上八点开始用常规水培芽苗菜的做法，开始培植发芽糙米，此时气温三十度以上，正是糙米发芽联系的温度。在种植蓝底部覆上新闻纸，喷湿，将浸泡好的糙米铺上去。

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      ④糙米上覆一张新闻纸，喷湿。

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      ⑤将底盘盖上，早中晚各喷水一次。

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      ⑥27日早上八点，仅仅二十四小时，糙米就发芽了，虽然只是部分发芽（这个应该是种子良莠不齐所致）容易的让人难以置信，也让我很欣喜，因为容易的方法才能坚持，今后坚持长期吃发芽糙米完全可以做到。

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      ⑦⑧27号下午的发芽情况，芽长超过糙米长度的一半，营养价值最高的时候，我将其与杂粮一起蒸着吃，不错。

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      ⑨发芽糙米和精白米营养价值对比表。

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      现在迫切需要做的是，鉴于糙米出芽良莠不齐，需要继续在淘宝寻找品质高的糙米源。

       总结几点: 第一、要有好的能发芽的糙米；第二、要有合适的温度，三十度至三十五度为最佳发芽时间，一天的时间就可以发芽完毕；第三、种植糙米芽的容器要保湿但不能积水，而且还能用水冲洗，种植蓝不是很适合，尤其是垫纸不益于糙米的定时冲洗，容易产生异味。后面我继续做了一次，将糙米放到不锈钢漏筛，放入深豌，上面盖上盖子，既保湿又透气，冲水又方便，以后我就用这个方法了。第四、既然做起来这么简单，我想算好时间每次做一天食用的量是最好的选择，这样新鲜营养价值比较好。否则做多了存放是个问题，虽然网上说可以晒干保存或者冰箱保存，我认为既麻烦又存在营养价值流失的可能。

       下面是关于糙米营养的相关资料: 糙米的最大特色是含有胚芽，是一颗完整、有生命活力的种子。将糙米在一定温度、湿度下进行培养，所得到的由幼芽和带糠层的胚乳组成的制品即称为发芽糙米。发芽糙米的实质是在一定的生理活性化工艺条件下，其所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放，并从结合态转化为游离态的酶解过程。正是由于这一生理活化过程，发芽糙米的粗纤维外壳被酶解软化，部分蛋白质分解为氨基酸，淀粉转变为糖类，使食物的感官性能和风味得以改善，而且在保留了丰富的维生素。糙米因尚未去除富营养化的米糠层，比起只剩下胚乳部分的白米，或是仅留有胚芽和胚乳部分的胚芽米，含有更高的营养价值。经过发芽的步骤后，内部含有的营养素也跟着提升，甚至还产生新的营养成分，同时口感也会变软变好。发芽糙米是一个酶被激活、释放的多酶系，发芽后的糙米营养发生了急剧变化，以游离状态发芽激活了酶从而释放出更多营养。发芽糙米含有较多的生育酚、三烯生育酚。它可防止皮肤氧化损伤、保持皮肤细胞中VE的正常水平，抗血管硬化、对抑制癌细胞增殖有协同作用。长期食用发芽糙米还能改善酸性体质，排泄细胞内酸性物质，恢复受酸性物质污染的细胞活性，从而使人体酸碱平衡的调整变得简单，所以发芽糙米又是糖尿病人的首选食品。其功效为: 其一，所富含的γ－氨基丁酸是糙米的2倍，白米的9倍。γ－氨基丁酸是蛋白质的一种，在哺乳动物的脑、骨髓中存在，在素菜、水果中含有，但含量稀少。人们依靠从天然食物中摄取尚不足补充，是其难点。 γ－氨基丁酸作为医药品已有应用，可用于改善大脑的血流、增加氧的供给，改善大脑的代谢，有助于治疗因脑中风、头部外伤后遗症、脑动脉硬化后遗症等产生的头痛、耳鸣、意识模糊等病症。对改善肝脏、肾脏的功能有作用。有促进乙醇代谢的作用，改善高脂血症、防止肥胖、消除体臭的效果。其二，发芽糙米含有较多的生育酚、三烯生育酚。它可防止皮肤氧化损伤，保持皮肤细胞中VE的正常水平，抗血管硬化。最近有报告称，三烯生育酚可抑制癌的增殖，将生育酚与它莫西芬合用，对抑制癌细胞增殖有协同作用，可用于治疗乳癌。其三，发芽糙米含有多量的食物纤维，比糙米多0～15％，比白米多2.7倍，米糠中所含食物纤维有很强排毒效果。发芽糙米的食物纤维量比糙米、白米都有增加。食物纤维摄入量的增加能增加肠胃的蠕动，并改善消化道有益菌群的环境，加大体内毒素的排出与排泄量，对改善便秘有效。其四，发芽糙米含有丰富的抗脂质氧化的物质，如阿魏酸、植酸、谷维素、三稀生育酚等。其五，发芽糙米含有丰富的微量元素，镁、钾、钙、锌、铁等。镁有预防心脏病的作用，钾有降低血压的作用，钙是壮骨所必需的成分，锌有防止生殖功能低下、动脉硬化的作用，铁可防止贫血。发芽糙米中这些元素的含量不仅超过白米，也优于糙米。其六，发芽糙米有发芽力，即具有生命力。通常，发芽糙米在冷藏条件下贮存，以控制其生长，而精白米则无生命。其七，发芽糙米中含有丰富的维生素，已知有VB1、VB2、VB6、VH、VE，以及烟酸、泛酸等。其八，发芽糙米中还含有白米中很少或几乎不含的许多物质，已知的有：肌醇、植物甾醇、二十四醇、二十六醇、二十八醇等。发芽糙米的营养成分按发芽的长度不一样。芽的长度达糙米长度的一半的时候营养成分最高，芽继续长大营养会越降低，如果不是特殊情况的话最好吃2.5毫米左右的发芽糙米。发芽糙米该怎样做 1. 挑糙米：购买新鲜的有机农糙米，挑选色彩深、胚芽部分很鲜明的糙米。 2. 洗糙米：洗糙米的时候时候要轻轻地摇洗，洗的时候浮上来的米和渣都捞出来，反复洗3~4回。 3. 泡糙米：将糙米用温水（温度不宜太高）充分浸泡，在水里加一点盐以防止细菌滋生，每天更换三次水； 4. 糙米发芽：像养黄豆芽似的将糙米放在纱网上盖上厨房用抹布，以保持一定的温度，当糙米长出0.5～1毫米左右的“米芽”就行了（正常室温下约需浸泡2～3天） 5. 发芽糙米完成：发芽的过程中拿开抹布看看芽的长度，芽的长度达糙米一半的时候将发芽糙米放入冰箱里保存，有效期为1星期，如果想保存时间更长的话把发芽糙米晾干。 6. 煮发芽糙米: 烹煮时另换净水轻轻淘洗，米与水的用量比例大约是1∶1.5。这个“发芽”过程对于糙米来说等于“怀孕”，能使糙米中所含的“酵素”得到充分的活化与生物转换，远远超越了其原本的营养价值。巧做发芽糙米饭用晾干的发芽糙米来做饭的时候泡水5个小时后做饭，做饭的时候要放多一点的水，做3~4人份的米饭时加3杯以上的水，用有湿气的发芽糙米做饭的时候和做大米饭的水量差不多或多一点的水来做饭。做饭的时候最好不要用压力锅，用压力锅做饭的话维他命B1和氨基酸会破坏。发芽糙米可以使大米的重量增加10%左右，由于营养量高，一般人可能食比普通米更少的量就可吃饱。发芽糙米属于粗粮，不可能取代白米在人们饮食结构中的地位，能作为一种营养补充。对于患有胃病和消化不良的人群来说，应该少食为宜