肉类的完美解冻

在我们日常生活中，你是否遇到过这样的问题，家里冰箱冰冻肉类特别解释，化冻的时候总是遇到各种问题 例如：化冻不均 里生外熟 等。那么怎么才能让肉类才能完美解冻

1 肉类完美解冻的标准

①  化冻均匀

②  味道和口感保持不变

③  微生物繁殖少，营养安全

2 我们常用的化冻方法和优缺点

①  放在热水里，省时快速化冻

缺点：夹生 会析出可溶性含氮物 丢失B族维生素

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②  放在冷水里，化冻缓慢

优点：化冻相对均匀

缺点：冷水也会溶出含氮物和维生素

      同样滋生维生素，只不过速度慢

③  提前一夜放在冷藏室自然缓慢化冻，化冻均匀

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④  放在微波炉里面，微波化冻

优点：由内而外 速度快 安全性高

缺点：需要丰富经验

3 综合分析：要想肉类完美解冻把肉提前一天放在冷藏室才是美味又安全的

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解冻肉类的营养注意事项：

①  解冻时用保鲜盒放在冷藏室隔离冷冻

②  用微波炉时切忌着急 一定要用“解冻”档

③  解冻剩余肉类，要烹饪熟然后冷冻分装