黄山屯溪老街小吃街

　　屯溪的老街真是热闹！因为是国庆，两旁的店铺都挂满了火红的灯笼和鲜艳的五星红旗，充满了喜庆的氛围。老街上摩肩接踵，游客真是多。街口的美食人家等着吃饭的排了长长一溜。来到屯溪，不能不品屯溪老街的小吃。屯溪古属徽州的休宁县，现属黄山市区。

先进入眼帘的是：徽派建筑风格特点加一组图片

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　　屯溪老街集中了安徽名小吃。在老街东口有大名鼎鼎的老街一楼和美食人家，中间还有老徽馆；街上更不乏各式小吃，最多是烧饼，用梅干菜和肉丁做馅，芝麻撒面，放入特制的炭火炉中贴壁烤制，吃起来又香又脆，有“好再来”、“周济烧饼”和“救驾烧饼”等老字号；还有不少卖茶食的店铺，推荐“皇品”“和记”“老大昌”等品牌。汪一挑馄炖也是著名的小吃店，这里总是顾客盈门。我这次就是在“汪一挑”品尝了一碗混沌，确实别有风味。
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    没耐心等，就去吃小吃吧！屯溪老街的小吃真是丰富。最有名的当属毛豆腐、臭豆腐和老街烧饼了。几乎走两步就有这样的小吃摊位。

    臭豆腐不稀奇，到处都有，味道也差不多。

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    烧饼其实就是酥饼，有霉干菜和肉松两种口味，个头比金华酥饼小。很香。

    来老街吃小吃的还有不少外国朋友。看什么都新鲜。这儿的小摊小贩居然也是流利的外语。英语、日语甚至韩语还会两句。厉害！

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　　此地的饮食菜系自然是徽菜， 当地的当家菜很多，例如石耳，臭鲑鱼，毛豆腐，青菜，土鸡等。。。。

　　石耳类似于木耳，生在黄山的石缝中，算山珍。颜色和木耳如出一辙，形状也类似，只是表面密布小小的突起，象鸡皮。可以做成石耳炖土鸡，石耳炒青菜，石耳青菜豆腐汤。

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　　石耳的口感不象木耳那样肥头大耳，更紧实一些；味道不明显，随顺了同锅的或青菜或土鸡的味道，象莼菜；细尝还是有一丝感觉的，说不好，好象是山野的筋骨和清旷，那些味蕾一样的突起吃起来也让人好奇。

　　臭鲑鱼极鲜美。古代徽州民风节俭刻苦。民谣说“手捧苞米稞，脚踏一盆火，除了皇帝就是我”，可见一斑。所以一条臭了的鲑鱼是万分舍不得扔掉的。没想到做出来却和叫花鸡一样，恁地鲜美！后来这道菜更传到了宫里，做了慈嬉的玉膳。臭鲑鱼是把新鲜的鲑鱼用盐淹渍变臭，淹好后待用；放在冰箱里，可保存数月。

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　　徽菜重油，重色，重火功；一份臭鲑鱼，盛在白盘子里头尾相顾的两条；色泽红亮，汤汁丰腴；轻轻拨开皮，露出的蒜瓣肉滑润莹满，夹起一尝，天哪！鲑鱼的嫩鲜，“臭”的至味，实在是惊喜。

　　臭鲑鱼不是臭豆腐的那种臭，没有那么回味无穷，是恰到好处，臭豆腐是只有味而缺少质感，粘蔫呼呼的一抹；材质和味道，象气质和外貌，臭鲑鱼是并重的。

　　最怪的应该算毛豆腐了。
　　对毛豆腐的好恶，可能是见仁见智的。毛豆腐的成因和臭鲑鱼一样，渊源都是俭朴。顾名思义，毛豆腐，就是生了毛的豆腐，而且，白毛过寸！http://s15/mw690/0045CrMAgy6Ei9fBOlo1e&690

　　豆腐上长着一层一公分左右的白毛，看看很恶心，但放油里一炸，待到两面发黄，香气溢出后涂上一层辣酱，味道却是鲜美至及。相传在康熙年间，歙县有个名叫王致和的举子，他不甘俯首豆腐祖业，一心迷恋科举，寄望仕途。无奈屡试屡败，始终名落孙山。绝望之下，心想自己莫非是豆腐之命，别无他路。叹息之后，到也自我解脱，于是干脆接过父辈豆腐坊做起了豆腐生意。一天，天气闷热，豆腐滞销，他顺手将多余的豆腐铺在稻草上，撒上盐水，打算日后自家食用。过几日，因事多，早忘到九霄云外，待记起，那豆腐已是色变毛长，茸茸密密。他自任晦气，打算倒掉，不经意信手掰开一点尝尝，居然尝出一种难以言喻的咸味，于是他便放些油及佐料下锅煎烤，一时奇香四溢，出锅口食，更是鲜美无比。他欣喜异常，从此做起了毛豆腐的生意，且越做越大，一直做到了京城。这就是毛豆腐的由来。你若是到安徽，千万别忘了去尝尝。

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　　青菜就是当地的油菜；本地的油菜可真是小，这里的小油菜清清爽爽的，苗条轻拢，一条条地排在盘子里，有青菜的香和淡，无论是作汤还是家常炒，均平和安静。

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　　老街西起老大桥，始建于明代。它的最东端是老街牌坊。一楼就挨着牌楼。步行街，长约一公里。

　　老街的两侧全是店铺。徽州名扬天下的歙宴、唐墨，老字号“同德仁”中药铺，安徽名茶黄山毛峰、祁红屯绿、菊花，还有那些介绍黄山碟片，西递宏村图画册，洋洋洒洒阡陌纵横。这些店铺不设门，说摊点更适合一些。有的进深很长，房顶极高。开阔而幽深。

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　　老街上一路有人拿着臭干子串了。有人在喝小杯的红枣汤了。还有人就在当街支一个炉子，凳子上摆着火烧。我便奔了过去。是一个老太太，边做边卖黄山烧饼。很小，直径有鸡蛋大。烧饼有馅，梅菜肉末。饼子打得很有劲，皮又韧又香，烤炉的香，麦香。

　　坐下来，在一个小吃铺喝一碗馄饨。顺便来一串臭干子，抹多多的红椒酱。咬破黑乌乌的皮，里面是冒着热气的白豆瓤。眼睛盯着对面卖砚台的店铺，看他们讨价还价地过招。世情温暖而现实，时间飘渺而坚韧。

　　看见隔桌的红枣莲子汤了，盛在小杯子里。招手叫小妹说我也要；她便带我去挑；原来他们有三种，盛在不锈钢的容器里。绿豆汤，冰糖百合，红枣莲子，我要了两种，看她用小勺子盛到透明的一次杯子里；喝起来是特别爽口安心；我喜欢这种手工现做的感觉，比从生产线上下来的瓶装饮料亲切多了。象老妈煲好的汤，俗世生活的烟火和人情。

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　　还有山核桃。咬碎了一尝，好香啊，好的原料，炒功把它的香激发到顶峰；如同有家庭和爱滋润的女子，体线斟于完美丰盈。

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　　还有香芋糕松子糕，南糖，芝麻糖，都号称徽州特产！喝茶的时候，那种酽酽的黄山绿茶，吃一块糖，满口芝麻的浓香，甜因茶而消解了几分！ 不停地吃着，吞着，与美食、美景、美人的不期而遇，三者有同工异曲的感！

　　打烊时分，心满意足地从老街溜达出来。沿着新安江走；灯光依旧是稀疏。正有一群学生下了晚自习，自行车阵掠过身边。不远处有挑了担子的喊：馄饨臭干子来...我喜欢屯溪老街，喜欢那里的小吃。

　　老街的饭菜也不贵。我们昨天去滨江路一家叫春秋姐妹拍档吃饭，一个红烧鱼头、一个大蒜炒猪耳朵、一盘红烧小龙虾、萝卜菜、南瓜饼，还有啤酒和饮料，三个人吃得快撑了，居然只要100块！味道好极了！客人也是特别多，一歇歇功夫，我们边上的那桌翻桌就翻了三次！

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