蒸 菜 团

开春了，外界温度渐升渐高，地里的绿叶蔬菜就像插上了翅膀，飞速的生长，要不了几天，叶飞肉厚的油麦菜、莴笋、芹菜以及韭菜等蔬菜竟成为当下饭桌上的美味佳肴。

说起蒸菜团，那可是春季草长莺飞时节最为可口的时令饭菜了。虽然算不上什么正餐和宴席的菜品，但这种流传在民间的乡情民俗的简单吃法还是令人难忘。只记得那些年代缺粮少吃，蒸菜团是为了填饱肚子，没有那么多的细米白面支撑，只能以菜叶为生。而如今却不同于那个年代，生活水平的渐渐提高，大鱼大肉成为餐桌的主力军，慢慢人们吃腻歪了，就开始想着法子吃一些那个年代传统民间的小吃。像现在吃蒸菜团纯粹是一种稀罕和新鲜，是一种生活的调味剂而已。

蒸菜团虽然好吃，但做起来还比较费事。昨天买回来两捆油麦菜和两根莴笋，准备炒着吃。爱妻说蒸点菜团吃，好久没有改善口味了，我一听这话，兴奋的口水流个不停，急忙帮着妻子摘菜，洗菜，然后将绿叶菜切成碎末和面粉拌在一起，尽可能菜多一些，面粉少一些，2:1的比例兴许合适一些，不要活的太硬软和一点，然后再放入一点酵母菌，置于温水中静置2~3个小时，面团就发起来了。

菜团蒸也行，用电饼档烙兴许会更快更好吃一些。放入锅里也就7~8分钟的样子做烙成了。看上去不仅外焦内软，色泽也非常的漂亮，吃起来那叫绝对的爽。但要想吃得更有滋有味，沾一些蒜水就再好不过了。但沾汁里除了大蒜还可以放一些芝麻、味精一块砸碎成蒜泥，放入香醋、蚝油、辣椒油，非常的有味道。

准备就绪，这个时候自由自在地坐下来，趁着热气腾腾的菜团饼配上沾汁，边吃边品味，舌尖上的味蕾被彻底颠覆了，真是吃一口想两口，足足让你胃口大开，大饱口福。

菜团无论怎么吃，真正是春季的最美佳肴。放松自己到大自然中去发现美食，感悟春天，品味生活，享受大自然的恩赐。

Changwunian

2014-4-12