小面汤是中原一带的特色汤饮，是疙瘩汤的一种，流传已久。相传豫剧名家马金凤幼年嗓子老爱发炎，声音粗哑不堪，后来遇一中医指点其喝小面汤，竟然把嗓子给调理好了，直到八十多岁还依然能唱。

　　小麦气味甘，微寒，无毒。养心气，心病宜食之，除客热，止烦渴咽燥，利小便，养肝气，止漏血吐血，陈者煎汤饮，止虚汗。颂曰：大小麦，秋种冬长，春秀夏实，具四时中和之气，故为五谷之贵。

　　白面 养气，补不足，久食实肤体，厚肠胃，水调服治中暑，伤饮食，痰饮喘吐，利舌衄吐血，头痛心痛胃脘痛。

　　总结起来小面汤的作用，实际上就是“养胃调肝脾”。做小面汤的时候，不断地搅搅搅，转转转，就有了这个旋转之性，加上麦子很养人，因其得一年之全气，比大米的营养价值要高，兼具生发之性，故能于平凡中见此殊功。

　　食小面汤，对孩子的脾胃有很好的作用。非常适合老人幼儿和大病后虚弱的病人，平时劳累疲乏自感气血亏虚也可用来家常调养。

　　疾病以减食为良药，这个小面汤在生病调养期间便成了宝贝，喝了特别舒服，果然薄滋味以养胃气，正如文中所言：材质虽极简，搅拌时间比较长，却于平凡中有真滋味。

小面汤的做法

　　一、备料

　　高筋面粉50克，纯净水100毫升，筷子3根，大碗和大锅各1个。材质虽极简，寻常里藏大道理!制法简单却需耐心细致的一番功夫。

　　二、流程

　　1、在大碗中先加入面粉，再将水慢慢倒入。边倒水边用筷子搅面，这个时候不要太用力。

　　2、等水和面初步混合后，用三根筷子，顺时针大力搅面半小时左右，一定要朝同一个方向搅面。

　　3、搅好的面，如同少女的皮肤细幼滑嫩，面能离碗，离碗后又会慢慢回落。

　　4、开始醒面，在面碗中加少量水，大约高出面粉两厘米，然后静止放置15分钟即可。

　　5、重复2、4两步。

　　6、在大锅中倒入1500ml水煮开。可再醒面的半小时内，将水煮开。

　　7、将小碗中的余水倒掉，将面糊慢慢倒入滚烫的开水中，让面糊慢慢流入锅中即可。大锅不要熄火，要继续用武火。

　　8、面糊入锅的同时，仍顺时针大力搅拌锅中的面糊汤，可以用长柄的勺子，免得烫伤。倒面糊越慢越好，搅面糊越快越好，这是制作优质小面汤的关键!由于之前的工序都做好了，所以面糊入开水，一搅就能成丝哦。

　　9、面糊全部入锅后，改成小火，煮至面微黄即可。小火煮面糊的时候，仍要顺时针搅拌。面微黄后，出锅即可。

　　这个小面汤将面顺时针调和得极匀滑细腻，再缓缓倒入滚水锅中搅拌，厚稠柔白的汤汁中匀满丝丝如飞丝散花般的面丝。这样的加工过程使得制成品极为细腻，即便脾胃虚弱的人也能消化，温养脾胃的同时能缓缓生津养血。

　　提请注意，做小面汤的麦子粉最好去乡下找没有添加过东西，同时去净麸皮但是保留胚芽的，效果更佳。身体比较瘦弱、消化不好，吸收不好的，都可以用小面汤经常进行调理，大人小孩都有益。如果是感冒咳嗽，调理方式也可以是：停食，代之以小面汤。古语有“疾病以减食为汤药”，就是让脾胃得以充分的修养，身体的能量优先处理病症。

　　觉得时间久费工夫，可以用懒人做法，用温水和面，用电动打蛋器搅拌，方法参考度娘。

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