《救命饮食》英文书名为《The China Study》

该书在大陆的书名是《中国健康调查报告》 

历时40余年，震撼全球66亿人的健康大发现。

中国卫生部科技进步一等奖

坎贝尔博士在中国24个省69个县，上万人的问卷和实验分析

集结康乃尔大学、牛津大学和中国预防医学科学院二十年智慧的结晶

人类历史上中英美三国顶尖科学家精诚合作的硕果 

作者介绍： 

T·柯林·坎贝尔博士，康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦” 

主要结论：

1、动物蛋白(包括牛奶蛋白)能显着增加癌症，心脏病，糖尿病，多发性硬化病，肾结石，骨质疏松症，高血压，白内障和老年痴呆症等疾病的患病几率。

动物性食物对人体是有害的。即使只摄取少量动物性食物，也有负面效果。

世人认为最营养的食物——肉蛋奶，却是史上最强悍的健康杀手！

2、所有这些疾病都可以通过调整膳食——吃素——来进行控制和治疗。

3、全植物蔬食（全素，不含任何动物成分）是最健康的饮食

你绝对可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夹起了什么。

如果你想真正掌握自己的健康，请多吃素食，少吃肉直至不吃肉！那么，在你以后的生命的每一天里，你的身体都会感谢你。 

更多震撼人心的真相：

1即使是少量的动物性食品，都可能会提高罹患癌症、心脏病等疾病的风险

2.摄取最多牛乳和乳制品的国家人口，不但骨折率最高，骨骼也最差

3.肾结石复发的病患，其实只要不吃动物性蛋白质，就能不药而愈

4.只要改变你的饮食，不用花一毛钱就可以拥有健康！ 吃植物强过吃动物！

5.全食物蔬食，让全世界都健康！要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食。

6.认为自己非吃肉不可的人，可先挑战全食物蔬食一个月，然后你可能会发现：

  ．很多没吃过的超级美食，发现许多食物中的新滋味。

　．蔬食其实比想象中简单容易，也是可能做到的。

　．你的身体可能比以前更健康一些。

7. 酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，吃得再多也不会致癌

8.所有的动物性蛋白，是食物里致癌性最高的物质，动物性食品会促进肿瘤发生，只要吃素，就可以阻断癌症生长，植物性食品则可减少肿瘤发生

9. 没有任何手术或化学药物能和饮食(低脂植物性饮食)一样，对心脏病的疗效这么令人印象深刻

10. 素食能预防各类疾病，在疾病后期阶段(诊断后)同样能终止或扭转病情

11.藉由摄取全植物性的饮食，我们消耗的水、土地和资源减少，制造的污染减少，也让农场动物承受较少痛苦；食物的选择不仅影响身心健康，并影响全球环境。

12.最营养健康的饮食：摄取全食物蔬食，将精制食物、盐分、脂肪降到最低，尽量避免动物性食品，最理想的动物性食品建议摄取量是零。

13.研究过程中，我一再看到蔬食的好处与效果，远胜过医疗上所使用的药物或手术……若科学或医学界的人还对此不闻不问，那么这些人不光是固执，更是不负责任。

14、堆积如山的证据部分来自我自己，部分来自其它科学家，再加上中国营养研究的结果，说服了我改变饮食与生活型态，十五年前我就不再吃肉，六到八年来也几乎不碰动物性食品，包括乳制品……我的家人也采取了新的饮食法

15.进入人体的有毒化学物质，90%至95%是因为吃了动物性产品

16.纵然证据显示乳制品增加骨质疏松的危险，但企业家或“专家”仍会鼓励人多喝牛奶。

17.动物性蛋白质常会阻碍活性维生素D的制造，导致人体血液中活性维生素D的浓度过低。  

在线阅读：http://www.sdultrasound.cn/news.asp?id=478

网友是这样评价这本书的： 

“牛奶和肉类是会让我们的健康付出深重代价的食品，现代人的健康似乎在倒退，一年中听到我们公司两个同事有癌症，发现疾病真的是瞬间让我们倾家荡产，我们真的要为健康了解更多的真相，推荐它，真是一本权威的好书！！！”

“具有数据支持的调查，能纠正错误观念。”

“作为一名营养工作者，我对作者表示崇高敬意，因为他告诉了我们真相”

近期活动：

 《中国健康调查报告》作者坎贝尔教授于2007年4月5号在中国协和医科大学新教学楼8层做两场演讲，参加的单位还有中央电视台《健康之路》、搜狐网，另外还有70多家媒体！

2007年4月，中国抗癌协会理事长，北京肿瘤医院院长徐光炜教授：“跟饮食有关系的癌上升蛮快蛮快的，动物脂肪的摄入，与乳腺癌，大肠癌，卵巢癌，前列腺癌发病率最为密切。现在我们国家的“瘤谱”往西方国家接近，主要原因在于我们的生活习惯，随着经济发展逐步与西方国家比较接近有关。”

坎贝尔教授：“我想中国人应该开始考虑注意自己悠久的历史，应该考虑你们自己传统饮食食谱（以素食为主）的好处”不应该照搬西方的模式，中国学了美国很多不好的东西，例如快餐……你们应该考虑植物性食物的优点，中国社会在营养方面并不比西方做的差，由于最近几年，你们学很多西方化的饮食食谱的话，很显然的看到，癌症增多了，心血管病增多了，糖尿病也增多了。