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关于这道菜——

【剁椒萝卜干煎蛋脯】

用料：萧山萝卜干250g  剁辣椒1汤匙   鸡蛋3个

做法：

1.萧山萝卜干用清水浸泡30分钟去除咸味后沥干水分切碎

2.鸡蛋打散，加入剁椒和萝卜干碎后搅拌均匀

3.平底锅烧热后放入油，把搅拌好的蛋液放入，小火慢慢煎至上面的蛋液也开始凝固时小心翻面，继续煎熟

4.把煎好的蛋脯倒扣在案板上，切块即可

TIPS：

1.做萝卜干蛋脯时用普通萝卜干和萧山萝卜干均可，我比较偏向后者，口感咬上去津津脆，还有着独特的甜味，非常开胃，超市卖的袋装萧山萝卜干通常都有一定的咸味，要用清水浸泡再炒制以免味道过重

2.剁辣椒本身有一定的咸度，所以这道菜不需要再额外加盐和其他调料，用红色的剁辣椒比用绿色的口感好

3.煎蛋脯时要热锅冷油，切记不要急，最小火慢慢煎，待到顶层的蛋液也开始凝固确保翻面不会滴落时，用煎铲（最好两把）辅助着翻面，继续煎30秒左右就差不多了

4.剁椒萝卜干蛋脯非常适合在早晚餐时就白粥来吃，我家餐桌最常出现的一道怀旧快手菜，会让你想起小时候，力荐尝试哈

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关于这组图——
相机：Canon5D2
镜头：50mm f1.4 USM/EF
光源：自然光
图1、图4—图6：ISO100，1/25''，F4.0
图2—图4：ISO100，1/4''，F5.0

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