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关于这道菜——
【萝卜干蒜薹炒腊肉】
用料：萝卜干250g  蒜薹400g  腊肉300g  朝天椒4个  姜2片  春蒜3瓣
调料：生抽1汤匙  蒸鱼豉油1汤匙  白糖1茶匙
做法:
1.腊肉用清水略洗后放在盘子里，盖上保鲜膜后用牙签戳几个孔后放入蒸锅大火蒸30分钟后切大薄片
2.萝卜干用温水泡发（约1小时）切寸段，蒜薹洗净择去头后切寸段，朝天椒切圈，姜蒜分别切碎成茸
3.炒锅烧热，不要放油，放入腊肉片小火煸炒出油至腊肉微微卷边后把肉片盛出备用
4.继续烧热锅中油，下入姜蒜炒香后加入萝卜干略翻炒，待萝卜干吸了锅中油后再加入蒜薹和红椒圈
5.加入生抽、蒸鱼豉油和糖后再淋入一点点清水，翻炒2分钟后倒入腊肉片
6.继续翻炒约1分半钟即可
TIPS:
1.腊肉先蒸再炒口感柔软，如果肥肉部分较多可以在蒸好切片后放入沸水中焯烫一下捞出沥干水分再炒不会油腻
2.蒜薹，也叫蒜苔、蒜苗、蒜毫，大蒜抽出的花茎，比较常见的蔬菜，营养功效比较全面，度娘了一下“蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。”
3.通常萝卜干和腊肉会用香蒜苗来搭配爆炒，换成蒜薹以后口感大有不同，提升了菜品的下饭指数，蒸鱼豉油的加入也让这道菜豉香浓郁，相信我，蒸鱼豉油绝不仅仅能用来蒸鱼吃。尤其是吸收了豉油味道的腊肉味道浓郁，这道菜搭配米饭馒头都是好手，嗜肉族用来带饭当工作便当也不错哈
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关于这组图——
相机：Canon5D2
镜头：50mm f1.4 USM/EF
光源：自然光
图1、图6—图9：ISO160，1/4''，F4.5
图2—图5：ISO200，1/4''，F5.6

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