祁连梓涵：整理
红曲米简介
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红曲米别名：红曲、赤曲、红米、福米、丹曲、红大米、红槽、红曲米、红曲。为棕红色至紫红色的米粒，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
红曲最早发明于中国，在中国已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。
红曲米的功效与作用
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现代药理学家发现，红曲入药是一种很好的降血脂、降血压天然药物。《本草纲目》中就记载了红曲的功效：健脾消食、活血化瘀，并称其为“奇药”。我国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降脂新药“乐脂平”，疗效可与美国公司开发的
他汀类降脂药物媲美，国外称之为“中国他汀”。此外，红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入，古老的
红曲有望成为重要的新药来源。
红曲米性味归经
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【性味】甘、温；
【归经】肝、脾、大肠；
【功效】健脾消食、活血化瘀；
挑选红曲米
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挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳
红曲米使用技巧
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1、在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如：江苏名菜樱桃肉、无锡排骨中都用到红曲米；
2、可用于烧腊、酱卤食品，如：广东叉烧和某些卤水的制作；
3、可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；
4、粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。
5、红曲粳米粥：红曲米30克、粳米100克、红糖少许，煮粥食用。
红曲米的保存方法
装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。
红曲米的食用禁忌
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红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象；肠胃功能不佳者，不宜多食。
红曲粉的功效与作用及食用方法：
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红曲米别名红曲粉、红米汁、丹曲、福曲，红曲养身：给你的餐桌加点红——在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；也可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。
经过科学方法天然发酵而成，是一种卫生、无毒的天然食用色素，用于配制酒、烤肉、腐乳、烤鸡鸭、鸡蛋上色，以及其他食品的上色等；
食用方法
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1、用本品适量加入糕点等食品中，经蒸烤后，即成色、香、味调和之食品；
2、取本品10-20克，加适量白酒调成糊状可烧、蒸、烤肉、煮鸡、鸭5公斤；
3、取本品20克，加适量白酒调成糊状，加入1千克开水，放在文火上，将煮熟的鸡鸭蛋投入，继续烧5-10分钟即成玫瑰色红蛋（中间略翻动，以避免染色不均）染过鸡蛋液体可继续使用。
红曲米是中国独特的传统食品，距今已经有千年历史，早在明代要学家李时珍所着《本草纲目》中，就记载红曲米可做为中YiYao材，
认为红曲米营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。它也是我国传统使用的天然色素之一，主要用于制作红腐乳和红香肠。
二十世纪七十年代末，远藤章教授等人从红曲中分离出一种能降低人体血液中胆固醇的有效物质，并且命名为Monacolin-k,从此给功能性红曲有调节血脂作用提供了科学的依据。
营养分析
1.近代Yi学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；
2.红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；
3.红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
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三七粉吃了有什么好处 这么多禁忌你都知道吗？
三七粉是中药里面的明星药材，有美白祛斑、活血化瘀、排毒护肝、止血散瘀、消肿定痛、抗肿瘤、增强机体免疫功能、延缓衰老、双向调节血糖、降低血脂、胆固醇、抑制动脉硬化等功效。
但是，三七粉虽好，却不是随时想吃就能吃的。![红曲米的功效与作用及营养价值！三七粉吃了有什么好处！]( "红曲米的功效与作用及营养价值！三七粉吃了有什么好处！")
服用三七粉有8大禁忌 千万别吃错！
1、“吸收不好”不喝 三七不宜与蚕豆、鱼类以及冷酸食物一起食用，因为这些食物会导致身体对三七的营养物质的吸收效果大大减小，所以建议吃三七粉就不要吃以上食物。
2、感冒不喝 感冒的人不宜服用三七，三七粉性温，若是患风热感冒者吃三七粉则会导致热感加重，因此不宜服用，若是风寒感冒者则可以服用。
3、不能有病了再喝 长期服用三七粉，可软化血管、促进血液健康、有效预防各种心脑血管疾病，随着年龄的增长，身体各方面机能都在下降，因此不要等到有病的时候再吃三七粉。
4、三七粉不多喝 三七不宜吃太多，每天6-9克，分次食用。
5、月经期不喝 女性朋友月经期间不宜食用三七粉，三七粉有活血化瘀的功效，被称为是第一圣药，若在月经期间服用，易导致出血过多，但如果是血瘀型月经不调，则可以利用三七粉的活血化瘀来调理月经。
6、怀孕不喝 妇女怀孕期间不能食用三七粉。因为三七有强大的活血、降血压功能，不利于孕妇及胎儿的健康。但如果是产后失血较多，用三七来补血那可就是极品了，因为三七有止血化瘀的效果，同时可用来提高产妇的体质。 只要不处于以上6种情况，我们应该怎么对症吃三七粉呢？
7、过敏不喝 在服用三七粉之前，我们需要了解自己的身体，看看是否会出现过敏的情况。如果出现了过敏的情况，一定要及时停止，不过对三七过敏的人是比较少的，不需要特别担心。
8、三七不能“时喝时不喝” 服用三七粉，一定要长期坚持，“三天打鱼，两天晒网”式地服用三七粉，达不到想要的养生保健效果。
所以，如果您计划服用三七粉，我们建议坚持常服：长期服用三七粉才可活血通络、软化血管、降血压、降血脂、治疗肝纤维化，还有美容养颜，延缓衰老等功效。
只要不处于以上8种情况，我们应该怎么对症吃三七粉呢？ 最全的三七粉用法 不同疾病的不同用量 使用请在医师指导下进行
1、高血脂 三七粉每次 1 克，饭前温开水冲服，服 3 次，1~2 个月为 1 疗程。
2、胃出血 三七粉每日服 3 次，每次数 1.5 克，用温开水冲服。
3、心绞痛 三七粉每日 2 次，每次 6 克温开水冲服，效果颇佳。
4、血症 如吐血、外伤出血、产后出血、血晕。取5-10克三七粉与白酒调敷跌打肿痛处，可以消肿止痛；加糖包敷骨折处，可促愈合。
5、白细胞减少 三七粉 3 克，开水送服，每天 2 次，连服 20 天为 1 个疗程。
6、顽固性头痛 地龙、川芎各研细末，三七粉每次 10 克，开水冲服，每日 3 次。
7、脑震荡头痛 三七粉 3 克，每天 2 次，开水冲服。连服 15 天为 1 个疗程。
8、前列腺肥大 三七粉 3 克，配炮山甲 2 克，每日 3 次开水冲服，20 天为 1 个疗程。
9、疤痕疙瘩 三七粉适量，加食醋调成膏状，外敷患处，每日 2 次。
10、手足麻木 三七粉 5 克，瘦猪肉 50 克，蒸熟服下，每晚 1 次，连服一周。
11、心脑血管疾病 每天用三七粉 3~5 克、蜂蜜适量，冲入开水 400~500 毫升饮用，每天 2 次，起床后和睡觉前各服用 1 次。
12、补血 三七粉每日服 2 次，每次服 3 克，早饭前晚睡前用温开水加红糖冲服。30 天为一疗程。
13、冠心病 三七粉每日 2 次，每次 3 克，30 天为一疗程。
14、肝纤维化 三七粉每日 1~2 次，每次 3 克。
15、寻常疣 三七粉每日 3 次，每次 2 克。一般服用 30 天左右即痊愈。
16、咯血 三七粉 2~3 克，日服 2~3 次。
17、急性坏死性节段性小肠炎 三七粉每次 3 克，温开水送服。15 日基本痊愈，继续服药 15 天以巩固疗效。
18、皮肤斑 每天吃 1~3 克三七粉，混在水、牛奶或粥里，搅匀后喝。
19、活血化瘀 每天早上服用 5 克、晚上服用 5 克，像冲茶似的，冲了就喝下去了。
20、乳腺问题 女性每日早饭后服用 3 克三七粉，用凉白开冲服，一个月开始起效，三个月一个周期。
21、神经衰弱,失眠多梦,食少乏力 可以于睡前开水吞服三七粉 2 克，能够增加睡眠，增进食欲。
22、中风 三七粉 3 克冲服。脑溢血者出血期，可单用三七粉化瘀止血。 生吃好还是熟吃好 生吃活血、熟吃补血 三七粉的吃法分两大类，生吃和熟吃，生吃主要是活血化瘀，熟吃的主要功效是补血。
生吃之法 三七粉生吃，专家建议：每天3~5克，可以选择牛奶或温水两次送服，一次送服最好2到3克。 熟吃之法 炖鸡、炖排骨，等鸡或排骨熟后，加入10-20克三七粉，炖十分钟即可；三七粉也可以直接炒熟服，或者直接开水冲服，但是炒熟的三七粉很少有人用来泡水吃。 三七粉服用时间 你是早上还是晚上
早上服用：增免疫、抗衰老 早上起来服用三七粉3克左右，用温开水送服。可以增强免疫力、抗衰老等功能。
晚上服用：有助睡眠 服用三七粉最好在饭前服用，有助于改善睡眠。如果在饭后服用请少量，最好不超过3克，晚上过量服用，有兴奋作用。最好不要在睡前服用三七粉，因为服用三七粉容易口渴。
空腹服用还是饭后服用 空腹服用是为了使药物较快进入肠道，有利于肠道吸收，减少食物对其生物利用度的不良影响。
胃不好的饭后服用 将三七粉安排在进餐后30分钟左右服药，以减少药物对胃肠道的刺激，有利于药物的吸收和利用。
年级大了，毛病越来越多，而三七粉是很多中老年人选择用来保健的一种中药材，很多中医都吃：
中国中医药出版社的樊正伦老师、北京中医药大学的陈淑长教授，都选择提倡按照保健量吃，
三七粉也不是神药，不能一次搞定，但是长期吃就有用。
常言道：一勺三七粉，浑身百病消。三七粉有着强大的保健防病功效。但是吃对了才有效哦，记得提醒一下朋友们！
三七粉的副作用
所谓三七粉的副作用就是指服用三七粉过程中的一些禁忌，避免三七粉的副作用首先就是服用的量，特别是除服用者，要尽可能的少服，三七粉的服用方法最好是‘少量多次’
三七粉的副作用是什么
1：这也是使用三七粉的人们最为关心的问题。由于三七粉在活血补血方面的卓越功效，现在三七粉越来越被更多的人用于预防和治疗高血脂、祛斑养颜方面，尤其是中老年人和长期缺乏运动的白领阶层为多。下面就为大家简单介绍一下三七粉的副作用。
三七粉是三七主根加工成的粉末，没有经过任何的添加，药效和三七主根一样，依然属于纯中药才。具有活血化瘀、补血养血的双向调节功效，长期服用可软化血管，对促进血液健康有很好的效果，能够预防多种心脑血管病。
三七粉中主要成分是三七皂苷等活性成分，不含有对人体有害的物质，服用三七粉是没有副作用的，所谓三七粉的副作用就是指服用三七粉过程中的一些禁忌，比如说月经期间应该停服今天，因为三七有活血的作用，可能会引起出血过多；孕妇不宜服用三七粉，这和不能服用其他西药一样的道理；三七性温，偏凉，所以身体虚寒者应该观察服用。
三七属于“药膳同源”中药材，就是说三七是药材，同时也是食物，可以当做食物食用的。总的来说，服用三七粉基本上百无禁忌，刚开始服三七粉（超量）常会出现口渴、四肢无力，不用担心这不是三七粉的副作用，这是由于三七粉的活血功效起作用的表现，停服或者减量服用，一般都很快消失。
避免三七粉的副作用首先就是服用的量，特别是除服用者，要尽可能的少服，三七粉的服用方法最好是‘少量多次’，就是说每次服用的量尽量少一点，分多次服用，有研究表明，三七粉服用的量少的效果比服用大量的效果还要好，不要误认为服用越多越好。用为一般保健，正常体质每天3-5克，分2-3次服用较为合适。
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