探九印象//《泉城晨话》//第192期

杨延斌

探九，是“探九LAB精酿文化体验馆”的简称，名称叫“趵突印象”，就是精酿啤酒。不管是企业名字和产品名字，让人听起来既沾点儿洋气，又占了泉城地域特色，还能让人联想到天下第一泉趵突泉的神韵。它的成品是1L铁罐啤酒。能在直饮的鲜啤有16种，分别是“龙井小麦”“荔枝果皮”“杞个大枣”“浑浊IPA”“中式小麦”“乳酸菌白挑”“金色皮尔森”“芒果低醇”“苹果西打”“定制IPA”“比利时小麦”“功夫麻椒”“牛奶世涛”“燃烧IPA”“淡色艾尔”“德式小麦”。

这个“探九”让人走进门一搭眼看阵势，就能感觉出酿造的是高端啤酒，既是个不断推出新创意啤酒的生产场所，又是个颠覆传统，体验新鲜啤酒口感的场所。这种纯酿造鲜啤的一招一式，都是颠覆传统啤酒消费习惯的特色体验，且颇具中西文化融合的意味。这里的主题就是“精酿文化体验”，所以美其名曰“文化体验馆”。

泉城有几处经营德国啤酒的西餐，许多年来，我一直以为只能在那里喝到纯酿造的德国鲜啤酒。这次在“探九”体验，颠覆了我的认知。我意识到被忽悠了好多年，那种空运而来的德国啤酒，或许就是李鬼扮演李逵。

真是孤陋寡闻，泉城家门口竟然还有“探九”这等好去处。自家就有，何必再为外国啤酒买单！并不只是消费自己啤酒的爱国观念问题，更是因为在“探九”留下了醉美的体验。我祈望“探九”能够永久！

探九LAB精酿文化体验馆所处地段，虽然北邻济南长途汽车总站500米，南邻济南火车站1000米，东西夹在西工商河路和济泺路之间，但这个地方感觉挺不好找，有点儿像藏猫猫。不过，只要在这里体验过一回，只要平时有喝好啤酒欲望，就会牢记“探九”。不是说好酒不怕巷子深嘛！“探九”却有藏在深巷的感觉。

“探九”以研发为主，体验为辅，寻觅的是合作伙伴。我看到铁罐上有“泉城精酿”字样，很有泉城的地标性亲切感。看到罐体上醒目的四个大字“趵突印象”，猛然想到曾经红火一时的趵突泉啤酒。

“探九”就是一个用最先进科技手段，研制酿造高端啤酒的企业。所谓文化体验馆，既可以文化搭台经济唱戏，亦可经济搭台文化唱戏。

啤酒也和白酒一样，有低中高档之分。“探九”酿造的高端啤酒，和当凉水喝的低端扎啤，和凉水差不多的普通啤酒，有本质区别。

我既然在“精酿文化体验馆”体验一回，大概弄懂了“精酿”啤酒的含义。所谓精酿，就是从概念上改变消费者对啤酒的认知。精酿啤酒和普通啤酒的消费价值，完全不在一个水平线上。比如你喝一升精酿啤酒的价钱，可能抵得上一箱12瓶装的普通啤酒。关键是喝精酿啤酒与喝普通啤酒感受大不一样。一升精酿下肚，你可能就有微醺感觉，而几瓶普通啤酒下肚，你可能感觉撑得肚子鼓鼓的，但找不到醉熏的感觉。按我的理解，精酿啤酒和普通啤酒的根本区别，一个酿造一个勾兑。普通啤酒是大众消费的，一天产量或许千吨万吨，精酿啤酒是小众消费的，销量远比普通啤酒少得多。精酿啤酒讲究的是既秀内也秀中，就是既好喝又好看。

精酿啤酒在六个方面明显不同于普通啤酒。一是用料讲究：原料精挑细选，不添加任何添加剂。二是外观好看：酒体有黄棕黑红等各种颜色，泡沫洁白细腻，色泽看起来养眼。三是营养丰富：富含蛋白质，维生素和各种金属及非金属离子，业内称作“液体面包”。四是种类多样：可根据消费者口味调整或者创造新产品种类，品种丰富多样化。五是口味新鲜：通过工艺控制保质期，尤其是现打现卖的啤酒，必定是口感新鲜爽口，就是有杀口的感觉好。六是具有文化赋能：精酿啤酒能体现酿造者的精神诉求，能够紧跟时代潮流文化，展现酿造者的时代风情。而普通啤酒相比精酿啤酒，那就简单得像张白纸了。

今天的《泉城晨话》是经济搭台文化唱戏。老天本来下着不小的雨，我大老远跑到“探九LAB精酿文化体验馆”，总得有个缘由。

2023年11月6日，应山东省网络作家协会副主席，济南市作协副主席徐清源先生之邀，参加“作家面对面”网络作家研讨会第一期活动，主旨是研讨长篇小说创作。这个活动，能够安排在“探九LAB精酿文化体验馆”举办，本身就是个新鲜体验。新就新在，组织者徐清源副主席，祈望把传统作家和网络作家的创作手法融汇结合在一起，或者说是想把两种长篇小说的创作形态整合起来，让两种创作形态的长篇小说在创作中，传统作家要融入网络作家的创作元素，网络作家也不要彻底背离传统作家创作的可取之处。

此次作家面对面活动，是我参加的所有有关文学创作活动中，搞得最贴近文学创作宗旨，气氛最活跃，内容最丰富，发言最踊跃，更是一次能够借鉴别人，尤其是能够借鉴分享网站经验的好活动。可贵的是，活动自始至终，没有一点儿想给谁看的花架子，更没有哗众取宠般的表面形式。即便活动到下午结束了，还有意犹未尽之感。此次活动极其难得！

借此向徐清源先生致敬！

2023年11月7日于济南