仪器

密度计，是根据阿基米德原理制得的。形式基本相同，都是由玻璃外壳制成。它由三部分组成：头部是球形或圆锥形，内部灌有铅珠、水银或其他重金属，使密度计能直立于溶液中；中部是胖肚空腔，内有空气故能浮起；尾部是一细长管，内附有刻度标记，刻度是利用各种不同密度的液体标度的。食品工业中常用的密度计按其标度方法的不同，可分为普通密度计、锤度计、乳稠计、波美计等。

1、普通密度计：普通密度计是直接以20℃时的密度值为刻度的(因d驴与p20在数值上相等，也可说是以缓。为刻度的)。一套通常由几支组成，每支的刻度范围不同，刻度值小于1的(0.700～1.000)为轻表，用于测量比水轻的液体；刻度值大于1的(1．000~2．000)为重表，用来测量比水重的液体。

2、锤度计：锤度计是专用于测定糖浓度的密度计。它是以蔗糖溶液重量百分浓度为刻度粤。

3、乳稠计：乳稠计是专用于测定牛乳相对密度的密度计。测量相对密度的范围在1．015～1．045，其刻度范围为15°～45°。

相对密度与乳稠计读数关系为：乳稠计读数一(相对密度一1．000)x 1000

使用时将测得的读数按上述关系可换算为相对密度值。