散文  太原晚报2022年5月30日   

每逢端午节到来之际，我们便要吃粽子。太原人通常吃的是粽叶包的粽子，能吃出粽叶特有的清香。其实，正宗的粽子应该是竹筒粽子，公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，悲愤地怀抱大石投汩罗江自尽。以后，人们为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到端午这一天，便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子。

   我有一个亲戚在江苏仪征工作，那年端午节期间，我去华东六市旅游，顺便到她家小住了几天，正好赶上她做竹筒粽子，体验了做竹筒粽子的全过程。

亲戚告诉我，做竹筒粽子首先要选好竹节，竹节必须是新竹，新竹水分多耐煮，煮出来的粽子也香。先把新竹锯成25厘米长的竹节，竹节必须是一头开口能装米，一头有堵头，再把堵头钻一个孔，这样便于排气。亲戚选用圆粒糯米做粽子，先把糯米洗净，用凉水浸泡了24个小时。然后再加上红枣、花生、红豆等食材，红枣要去核切成小丁，放入浸泡好的糯米中。

亲戚开始做竹筒粽子了。我们北方讲究的是用粽叶包粽子，而南方是用竹筒装粽子。“包”与“装”体现了粽子的食材与做法的不同，而且“装”比“包”要容易得多。亲戚往竹筒装浸泡好的糯米，一边装糯米一边用手按一下，把竹筒里的糯米压实，这样煮出来的粽子才会不松不散；然后用专用的软木塞堵住竹筒口，用细绳把竹筒绑住，竹筒粽子就做好了。亲戚告诉我：糯米不要装的太满，装至八分满就可以了，煮粽子的时候米会膨胀，装满了容易把塞子顶出来，煮出来的便是一锅糯米粥了。

看完装粽子全过程，我以为做竹筒粽子比较容易，只要把米装进竹筒里压实就可以了；而北方用粽叶包粽子就比较难，包不好就要散包，散在锅里。当然，北方的粽叶粽子与南方的竹筒粽子都体现了我国悠久的传统文化，彰显了中华民族自强不息的民族精神。

竹筒粽子装好糯米后，就可以煮粽子了。亲戚先用大火烧沸后，便用小火焖煮，煮上两个半小时之后，竹筒粽子就煮好了。竹筒粽子出锅后，晾凉后就可以吃了。吃竹筒粽子也有独特的方法，先用小刀劈开竹筒，竹筒粽子在焖煮的时候，竹筒要爆裂开几道裂口，用小刀轻轻一撬，竹筒就裂开了，露出圆滚滚的糯米卷了。那糯米卷红白黄相间，白的是糯米，红的是甜枣和红豆，黄的是花生，煞是好看！

吃竹筒粽子要用牙签，把牙签插进去，挑起糯米卷，蘸上白糖，就可以享受竹筒粽子的美味了。我一连吃了七八个竹筒粽子，那粽子透着竹子的清香与糯米的甘甜，至今仍余香袅袅。