玫瑰花芒果慕斯蛋糕做法~__慧绘美食记_

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玫瑰花芒果慕斯蛋糕做法~

(2014-04-10 12:43:14)

分类：蛋糕

配方是参考简单好的，最上面一层是芒果玫瑰花果冻层，中间是芒果慕斯层，最下面是戚风蛋糕片，三层一起入口，那味道和口感真是棒极了~

下面说做法，需要先做好一个戚风蛋糕，切片备用。

准备：

①食材：

A.果冻层：矿泉水280g；吉利丁片10g；细砂糖75g；朗姆酒10g；柠檬汁5g。芒果4个（做玫瑰花用的，可以看图中和戚风蛋糕片的对比，大一点的芒果2-3个即可，自己掌握）。

B.慕斯蛋糕层：奶油奶酪（室温软化）200g；细砂糖40g（加入奶油奶酪中）；吉利丁片10g；淡奶油150g；细砂糖15g（加入淡奶油中）；芒果肉200g（用A中做玫瑰花剩下的芒果肉足够了）。

C.最底层：6寸戚风蛋糕一片（厚度3cm左右，各种口味均可）；

③再准备一个稍大点的容器（搅打奶油奶酪的时候放热水用）。

开始：

①先用冷水把20g吉利丁片泡软备用。
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②芒果洗净去皮，然后竖切去核，选比较厚的一半芒果（另一半做芒果泥用），切成薄薄的片状（越薄越好卷成玫瑰花，但是也别太薄，没重量的话，最后倒上果冻水容易飘起来）。

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选长度不同的三条芒果肉；
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卷成玫瑰花的形状（最短的一条果肉做花芯，最长的一条在外层包裹）。
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依次卷好9朵玫瑰花，放到冰箱里冷藏备用。
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③取做玫瑰花剩余的芒果肉200g，切成丁，放到料理机里，搅拌成芒果泥。
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放入碗里备用。
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④软化好的奶油奶酪里加入40g白砂糖；
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把盛有奶油奶酪的碗放入倒有热水的容器里；
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用电打将奶酪搅拌至熔化状态。

⑦淡奶油里加入15g细砂糖；

下面做玫瑰花果冻的部分：

①把矿泉水倒入锅里；
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②然后加入75g细砂糖煮沸（也可以适当减少一些糖，不影响）；

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③加入泡软的吉利丁片10克，搅拌均匀。
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④倒入碗里，放至稍凉。

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⑤再加入10g朗姆酒和5g柠檬汁，搅拌均匀成果冻汁，冷藏10分钟。
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⑥取出冷藏好的芒果玫瑰花和果冻汁，还有冷冻好的慕斯蛋糕。
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⑦先把芒果玫瑰花摆到慕斯蛋糕上，然后倒入果冻汁（适量就好，量太多的话，玫瑰花容易飘起来）。然后放入冰箱，冷藏四小时以上。
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⑧然后就是脱模了。取出慕斯蛋糕，放到比模子小的杯子上，用电吹风轻吹模子外壁，轻轻脱模即可。
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