一、斗记普洱生茶的冲泡之法

器具：110cc盖碗（实际泡茶容水量为100cc）

置茶：7克（遵循100：7的比例置备茶叶）

用水：取水质清冽轻盈之泉水为佳。

水温：约95度

http://s11/mw690/daca5ab7tx6CzuLwY2u7a&690

冲泡过程

1.醒茶：以煮水器皿之壶嘴接近盖碗（3cm左右）缓慢注水，沿盖碗内壁绕圈注水至五成满左右，注水时间约为5秒，随后出汤。沿盖碗内壁注水及注水至三成满有助降低水温，以起到低温醒茶的效果。

2.润茶：以煮水器皿之壶嘴接近盖碗（3cm左右）缓慢定点注水，注水时间控制在8-10秒左右，浸泡20-30秒后出汤（从注水时开始计算），此时茶叶初步处于吸水及舒展状态，有利于茶叶内质在冲泡阶段充分释放。

3.冲泡：以煮水器皿之壶嘴接近盖碗（3cm左右）缓慢定点注水，注水时间控制在8-10秒左右，浸泡20-30秒后出汤（从注水时开始计算），出汤节奏宜取轻缓，不宜倾沥过急，出汤时间控制在8-10秒左右。出汤时要注意沥尽茶汤。3-4水后依口感浓淡及茶汤表现适当延长浸泡时间5-10秒。

二、斗记普洱熟茶的冲泡之法

器具：110cc盖碗（实际泡茶容水量为100cc）

置茶：7克（遵循100：7的比例置备茶叶）

用水：取水质清冽轻盈之泉水为佳。

水温：约100度左右

冲泡过程

1.醒茶：以煮水器皿之壶嘴接近盖碗（3cm左右）缓慢注水，沿盖碗内壁绕圈注水至五成满左右，注水时间约为5秒，随后出汤。沿盖碗内壁注水及注水至三成满有助降低水温，以起到低温醒茶的效果。

2.润茶：以煮水器皿之壶嘴接近盖碗（3cm左右）缓慢定点注水，注水时间控制在8-10秒左右，浸泡30-40秒后出汤（从注水时开始计算），这时茶叶处于迅速吸水舒展及释杂（堆杂味）状态。

3.冲泡：以煮水器皿之壶嘴接近盖碗（3cm左右）缓慢定点注水，注水时间控制在8-10秒左右，浸泡20-30秒后出汤（从注水时开始计算），出汤节奏宜取轻缓，不宜倾沥过急，出汤时间控制在8-10秒左右。出汤时要注意沥尽茶汤。3-4水后依口感浓淡及茶汤表现适当延长浸泡时间5-10秒。

三、斗记普洱茶的冲泡要点

注水和出汤时宜缓不宜急。注水及出汤方式之粗细缓急足以影响茶汤的品质，使之粗糙或细腻、硬滞或绵软，乃至香韵浮泛或沉稳，过涓细则气势不足香韵弱塌，过粗猛则茶汤粗杂香气浮泛，因此总以中庸为佳。斗记茶品侧重香韵之存留，气韵之延展，以泡至香气沉稳，喉韵明显，汤体圆润绵软为佳。

以煮水器皿之壶嘴接近盖碗（3cm左右）缓慢定点注水

http://s3/mw690/daca5ab7tx6CzuPfpT472&690
出汤节奏宜取轻缓，不宜倾沥过急
http://s7/mw690/daca5ab7tx6CzuPjipE16&690
出汤时要注意沥尽茶汤。
http://s6/mw690/daca5ab7tx6CzuPoC9f45&690