斗记普洱茶的冲泡方法

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分类: 普洱茶知识交流 |
一、斗记普洱生茶的冲泡之法
器具:110cc盖碗(实际泡茶容水量为100cc)
置茶:7克(遵循100:7的比例置备茶叶)
用水:取水质清冽轻盈之泉水为佳。
水温:约95度
http://s11/mw690/daca5ab7tx6CzuLwY2u7a&690
冲泡过程
1.醒茶:以煮水器皿之壶嘴接近盖碗(3cm左右)缓慢注水,沿盖碗内壁绕圈注水至五成满左右,注水时间约为5秒,随后出汤。沿盖碗内壁注水及注水至三成满有助降低水温,以起到低温醒茶的效果。
2.润茶:以煮水器皿之壶嘴接近盖碗(3cm左右)缓慢定点注水,注水时间控制在8-10秒左右,浸泡20-30秒后出汤(从注水时开始计算),此时茶叶初步处于吸水及舒展状态,有利于茶叶内质在冲泡阶段充分释放。
3.冲泡:以煮水器皿之壶嘴接近盖碗(3cm左右)缓慢定点注水,注水时间控制在8-10秒左右,浸泡20-30秒后出汤(从注水时开始计算),出汤节奏宜取轻缓,不宜倾沥过急,出汤时间控制在8-10秒左右。出汤时要注意沥尽茶汤。3-4水后依口感浓淡及茶汤表现适当延长浸泡时间5-10秒。
二、斗记普洱熟茶的冲泡之法
器具:110cc盖碗(实际泡茶容水量为100cc)
置茶:7克(遵循100:7的比例置备茶叶)
用水:取水质清冽轻盈之泉水为佳。
水温:约100度左右
冲泡过程
1.醒茶:以煮水器皿之壶嘴接近盖碗(3cm左右)缓慢注水,沿盖碗内壁绕圈注水至五成满左右,注水时间约为5秒,随后出汤。沿盖碗内壁注水及注水至三成满有助降低水温,以起到低温醒茶的效果。
2.润茶:以煮水器皿之壶嘴接近盖碗(3cm左右)缓慢定点注水,注水时间控制在8-10秒左右,浸泡30-40秒后出汤(从注水时开始计算),这时茶叶处于迅速吸水舒展及释杂(堆杂味)状态。
3.冲泡:以煮水器皿之壶嘴接近盖碗(3cm左右)缓慢定点注水,注水时间控制在8-10秒左右,浸泡20-30秒后出汤(从注水时开始计算),出汤节奏宜取轻缓,不宜倾沥过急,出汤时间控制在8-10秒左右。出汤时要注意沥尽茶汤。3-4水后依口感浓淡及茶汤表现适当延长浸泡时间5-10秒。
三、斗记普洱茶的冲泡要点
注水和出汤时宜缓不宜急。注水及出汤方式之粗细缓急足以影响茶汤的品质,使之粗糙或细腻、硬滞或绵软,乃至香韵浮泛或沉稳,过涓细则气势不足香韵弱塌,过粗猛则茶汤粗杂香气浮泛,因此总以中庸为佳。斗记茶品侧重香韵之存留,气韵之延展,以泡至香气沉稳,喉韵明显,汤体圆润绵软为佳。
以煮水器皿之壶嘴接近盖碗(3cm左右)缓慢定点注水
http://s3/mw690/daca5ab7tx6CzuPfpT472&690
出汤节奏宜取轻缓,不宜倾沥过急
http://s7/mw690/daca5ab7tx6CzuPjipE16&690
出汤时要注意沥尽茶汤。
http://s6/mw690/daca5ab7tx6CzuPoC9f45&690
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