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沙根子也就是石花菜，它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，这种海澡主要生长在近海的礁石上。

石花菜既可做凉拌，也能制成凉粉，后者吃法在日照特别常见，当地人常将其作为消暑下酒小菜。石花菜药用价值较高，具有降脂功能，还可清热降火，有高血压的人也适合食用。

沙根凉粉晶莹剔透，吃起来非常爽口、嫩滑，现在是供不应求。

沙根，学名叫石花菜，是日照六大海特产之一。我在海边曾经多次拾到石花菜，但不知道怎么采摘的。

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石花菜
 ⒈〖植物〗

石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。

【营养功效】石花菜能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。

【适用人群】一般身体健壮者较为适合。每次30克左右。

【特别提示】石花菜食用前可在开水中焯过，但不可久煮，否则石花菜会溶化掉。凉拌时可适当加些姜末或姜汁，以缓解其寒性。

【健康红绿灯】石花菜是较为寒凉的藻类食品，故脾胃虚寒、肾阳虚者要慎食。

⒉〖中药〗

【别名】琼胶、洋菜

【简介】藻类红藻门石花菜Gelidium amansii （Lamx.） Lamx.，以叶状体入药。

【功能与主治】驱蛔，缓泻。并可用于上焦风热。

【备注】

（1）为琼脂的主要原料，大量用作细菌培养基。

（2）石花菜是制造琼胶的原料。琼胶是多糖体的聚合物，有抗病毒的性质。琼胶经磺酸化后的磺酸化多糖体可抑制脑炎病毒。

   沙根凉粉（石花菜凉粉是一种海洋保健食品。冻菜凉粉不同于其它食物之处在于，它不含淀粉和脂肪，完全由被称为肠胃清道夫的海藻多糖组成。其中的食物纤维素吸水后体积可高倍率地膨胀。而且当人食用后，可不在胃中而在肠里消化，使肠系酶类分泌活性加强，并提高了清除肠道沉积废物的作用。这样便可有助于派毒减肥养颜。因海藻多糖在人体中不会被吸收，在其完成整个消化道行程后即被排出，所以实用后虽然感觉很饱，但却不会增加体重。另外海藻多糖还可以吸收体内汞、铅等有害元素，对人体起到保护作用。冻菜凉粉不含任何人工色素及防腐剂，属于纯绿色天然海洋食品，绝对安全可靠。