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(2013-12-27 22:12:22)
标签：
烘焙日记面包美食烘焙蛋糕 |
分类： 烘焙知识 |
焙烤食品的发展历史
1、关于焙烤食品的记载最早出现在金字塔时代：大约6000年前，埃及已经有谷物制作的类似于面包的食品；
2、公元前1175年埃及底比斯的宫殿的壁画上，发现了制作面包的图案；
3、公元前1000年希腊人大麦粉制作的烙饼。
4、公元前8世纪希腊人添加鸡蛋、蜂蜜、奶酪等，发展成为蛋糕；该技术传给了罗马；
5、公元前312年罗马有一个25人的面包作坊，开办了面包学校。
6、中世纪以后面包传到法国，大陆式面包（面粉 其他谷物 少量的盐、糖、蛋、奶、油等）被称为硬式面包或乡土面包；
7、从法国传到英国：畜牧业发达，加入牛奶、黄油等。
8、从英国传到美国：很多糖、黄油 大量辅料，成为英美式的面包（软式面包）
9、饼干就是烤面包片，发源于法国。另一种教材说饼干是一种用面粉加糖、鸡蛋、牛奶等烤制的小而薄的块状食品。起源于19世纪30年代的英国。
10、我国历史上烙饼、锅盔，中式点心、月饼。殷商时代闻太师“糖烧饼”，闻太师作为糕点业的鼻祖。
11、我国汉代以后多采用蒸煮加工，主要是：馒头（有馅），花卷、窝头等
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