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今天做一道北方不常见的菜肴——秋葵，秋葵又叫羊角豆、咖啡黄葵、黄秋葵、毛茄等。他从外型上看上去酷似辣椒，所以很多北方的朋友会把它认成是某种椒类植物，这就大错特错了，秋葵原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受人们青睐。近几年，由于他本身的营养成分高在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销的营养保健蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃润肠，并且含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力；它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。

我们都知道可溶性膳食纤维最大的最用就是改善肠道的菌群，促进肠道更好地吸收营养，所以我们一般建议消化吸收不好的朋友多食用一些含有可溶性膳食纤维高的食品，秋葵就含有大量的可溶性膳食纤维，常吃对我们的小肠吸收营养物质有很大的好处。秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高。秋葵也可以用来做沙拉，如果你喜欢吃素食，那么秋葵就是营养很全面的一个素菜。

这么好的一个东西一定要把它做好，秋葵本身没有什么味道，吃起来黏黏的，今天搭配彩椒和牛肉片一起来炒，秋葵吸收了牛肉的味道口感更加独特。选择牛肉是尽量选择肥瘦相间的部分，这样炒出的菜更香。

难度：★★

口感：咸鲜

原料：秋葵（150克）、牛肉（150克）、黄红彩椒各（50克）；

配料：姜蒜（10克）、盐、鸡粉、胡椒粉（适量）；

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步骤：

1、秋葵洗净去根，切开去籽，顶刀切成3厘米长1厘米宽的段，泡在淡盐水中备用；

2、选品质好，无筋膜，肥瘦相间的牛肉，盯着牛肉纹路切薄片，切好的肉一点底盐与柠檬汁腌制即可；

3、彩椒也按秋葵一样洗净切好备用；

4、锅上火，热油滑锅大火轻轻煎牛肉，变色出锅，锅留一点油，倒入姜蒜爆香倒入秋葵彩椒煸炒最后倒入牛肉，一点盐，胡椒粉，鸡粉，一点生抽快速煸炒均匀出锅装盘即可；

小贴士：

1，选择新鲜的秋葵，看表面完好无损，根新鲜，手能轻轻掐动表示秋葵新鲜；

2，根据个人口味适量放彩椒，胡椒粉也可以替换成黑胡椒粒；