酿酒作坊是啥？说白了就是“酿酒的个体户”，等于街边包子铺卖包子的，虽然有个体的营业执照，上面写着“白酒的生产及销售”，其实没啥鸟用。有了个体营业执照就等于是可以在自己一亩三分地上进行销售，只能散卖！不能进行量产和进超市。

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   如果你搞量产就需要有QS认证,QS认证是啥呢？QS认证就是”食品生产许可证“这个才是重头戏啊，没有这个”食品生产许可证，只有个体经营证，“你想进超市，想搞批量生产，那么！恭喜你！

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 工商不管了，下面就是卫生和质检局在例行公事，有这个体也只能在当地卖，起早贪黑的蒸粮、发酵、结果还不如打工赚的多，干酿酒的作坊没有不脸黑的，看下面这位师父就知道，嘿嘿。http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/bTFDuUo8thISNQFr51INeW7CgxiaIKpTqvFicvgN7mHf2cZjf3xOKOwzyjk4kkbNXAhOBJkib5lXltKEFcxSJRNlw/0?wx_fmt=gif

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 酿酒是个体力活，有些酒厂使用半机械化的制酒工艺，而一些工艺还是使用人力完成，这玩意强度大，出力气啊，不使用机械工艺做酒的种是为了保证传统工艺和酒的品质。

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一群老爷们，赤着膀子干活，你说酿酒能不出力，传统工艺一套流程下来，工作强度大，而小作坊则是一个人酿酒，能不累啊，所以酿酒师通常不是啥好脾气，一言不合就开锊！

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酿酒作坊很多工艺都是以人力完成，付出的时间长，而且累人，卫生、质检、以及销售都没有酒厂完善，酒厂以机械代替人力，相对没有那么累人。而且酒厂设备、消毒、净水、都要完善，而酿酒作坊的从业者保持的更多是酒的传统烈性，传统方式，不仅仅是一纸QS认证的区别。

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