接《吃糠咽菜--乡间野菜（一）》

7、水芹

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    水芹是伞形科植物。水沟里、池塘边、溪水边多有分布。整株食用。

水芹的食用方法与芹菜基本一致。目前水芹已普遍种植，大城市菜市场已经很难买到野生水芹。

8、枸杞头

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    枸杞头就是枸杞植株的嫩头，春天采摘。

     华东地区食用枸杞头的方法有捞水凉拌、做汤、炒制等等。

9、香椿头

香椿头就是香椿树春天萌发的嫩芽。

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香椿是楝科，多年生落叶乔木，树木可高达10多米。

     采摘香椿头时千万与臭椿头相区别。两者极其相似，虽然属于两个不同的科，但两者的形态比较相象，容易把两个树种混淆。尤其是小植株时期，区别往往靠经验，不熟悉最好采摘以前采摘过的香椿树。灌木林里没有采摘过的香椿小树上的香椿头千万别采摘，可能那就是臭椿。主要区别：

1、臭椿苦木科，树叶基部腺点发散臭味；香椿树叶有香气。

2、臭椿皮较光滑；香椿树皮暗褐色，条片状剥落。

3、臭椿叶痕大而倒卵形，奇数羽状复叶；香椿叶痕大而扁圆形，偶数羽状复叶（稀奇数羽状复叶）。

10、马齿苋

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　　马齿苋为马齿苋科植物。一年生草本，长可达35厘米。路边常见。太阳花就是马齿苋的一种，学名大花马齿苋。马齿苋一般采摘嫩头食用。

采摘马齿苋的时候要与地锦相区分。马齿苋有酸涩味，采摘后需要过热水去味。可以炒鸡蛋、做汤、凉拌等。 具有清热解火，利尿的作用。

11、榆钱

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榆钱，榆树的翅果，近圆形，顶端有凹缺。果熟期4～5月。

     食用方法：榆钱是榆树的果实，可以做榆钱饭团、吵鸡蛋等。

12、苦荬菜（苦菜、苦苣菜）

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味道类似于莴笋头（即凤尾），但是有比较强的酸涩味，采摘后需要过热水去味。

食用一般做汤、凉拌等。还可以蘸食。

13、蒲公英（黄花地丁）

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蒲公英属菊科多年生草本植物，高10～25cm，含白色乳汁。产于全国各地。

蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

蒲公英(亚洲蒲公英)

蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。

做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。

14、车前草

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车前草又名车轮菜，为车前科多年生草本。别名：车前实、虾蟆衣子、猪耳朵穗子、凤眼前仁。

车前草生长在山野、路旁、花圃、河边等地。有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。不仅可药用，还可食用，深受人们喜爱。

食用方法：采摘嫩叶洗净凉拌或做汤料等

15、刺槐花

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刺槐，又名：洋槐。其花是重要蜜源。

食用部位：花。

食用方法：蒸、煎刺槐花饼，刺槐花炒鸡蛋

　16、地肤

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　　地肤，别名：扫帚苗、扫帚菜、孔雀松

食用地肤的幼苗及嫩茎叶可炒食或做馅，也可烫后晒成干菜贮备，食时用水发开。

17、刺儿菜http://s2/mw690/003YkFBLty6Mi8tY52h11&690

刺儿菜。别名：刺儿菜、刺菜、曲曲菜、青青菜、荠荠菜、刺角菜、白鸡角刺、小鸡角刺、小牛扎口、野红、花猫蓟、青刺蓟

多年生草本，生于山坡、荒地、路旁或田间，分布于除广东、广西、云南、西藏以外的全国各地区。

刺儿菜的嫩苗是野菜，炒食、做汤均可。味微苦。焯水后食用！

18、薄荷

中文别名 ：野薄荷（各地），广泛分布于我国各地。 http://s6/mw690/003YkFBLty6Mi8JSbpH05&690

食用方法：薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。