前些天在一朋友家做客，晚餐是面条，这朋友厨艺还不赖，不多会儿工夫，两碗香喷喷的炸酱面就上桌了，朋友随手从厨房拎来【醋】一瓶，当时放的时候还没太注意，边享受美味边闲聊时无意中发现这醋的一个小小问题，于是随手一拍之后【下图】（图不太清楚，请谅解，嘻嘻）发到南充营养师联盟群里、我的微博、朋友圈、三国源论坛营养健康版块等地，问：“此图中的醋有什么问题吗？(小伙伴们也可以先瞅瞅，看能不能发现问题)

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   于是得到了一些有意思的答案，比如：瓶口好像裂开了呀、木有错别字哇、这醋是刚开封的噻、就一瓶普通的醋嘛没看出来啥问题呀；

   其实我想说的是“本品无任何添加剂和防腐剂”这句话本身就是有问题的；防腐剂本来就属于食品添加剂的一个类别；这一点至少说明该厂家的产品在做标签的时候没有搞清楚食品添加剂的定义是什么，所以我对该产品的质量和所提供的食品标签内容打了个大大的问号。

   而此产品如此醒目的标识“无任何添加剂”无非就是想打消消费者认为有食品添加剂的产品就不是好产品的顾虑罢了。

   先请问小伙伴们什么是食品添加剂？

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然提取物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

   首先，某些食品添加剂比如：各种维生素如维生素C、维生素E等、生物酶类如乳糖酶等、植物化学物质如番茄红素、类胡萝卜素等都属于食品添加剂之列，这些都是天然食物中本身就存在的且对人体有益的营养物质；当然其他一些人工合成或提取的添加剂只要按照标准执行也并无害处；

   其次，只要是正规厂家生产，并且按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》执行的产品，对人体是没有危害的；当然那些违规添加或是添加非法添加物的除外；

   所以，大家在选择预包装食品的时候要理性对待，不必非得选择那些标榜无任何添加的食品哟；

   最后告诉大家几个选食醋的关键点：

1.看产品执行标准：有两种标准，GB18187-2000为酿造食醋，又可分为固态发酵、液态发酵两种，SBT 10337-2012为配置食醋，当然在品质上酿造食醋的品质更高一些咯；

2.看总酸（以乙酸计）：如果是酿造食醋，那么总酸量越高说明品质越好，最低要求是3.5g/100ml；而配置食醋最低要求为2.5 g/100ml；

3. 看是否有生产许可证：带有“QS生产许可”的产品则可认为是合格的产品；

4. 买回后可以参照GB18187-2000中对于食醋感观性质判断是否合格；

http://s13/mw690/003YjzINgy6Wu9abjgoec&690 当然了其他诸如生产日期、批号等常规内容也是值得关注的哟；

         朋友,看看你家的醋吧，按照这几个关键点判断一下是否属于合格优质产品呢？好啦，关于朋友家那瓶醋的问题就聊到这儿啦，，有关于食醋的其他问题欢迎小伙伴们留言交流哟； 

参考资料：GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

                GB 18187-2000 酿造食醋

  SBT 10337-2012 配制食醋

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 南充营养师联盟 四川省就业训练中心 南充市中心医院二院区·顺庆区人民医院营养师陈鹏